ふわふわ中華饅頭の皮

作り方

• 1

  作り始める前にお好みの具は用意してください。

• 2

  薄力粉・中力粉・砂糖・塩・スキムミルクをボウルに入れ、軽くかき混ぜる。
  イーストとベーキングパウダーも入れ、またかき混ぜる。
  水を入れ、捏ね始める（メランジュールロボ使用です）。５分。

• 3

  ショートニングを加え、また４分程捏ね、なめらかな状態の生地にする。

• 4

  ３０℃で４５分発酵させる。

• 5

  ８分割し、丸めてベンチタイム（乾かないようにタッパーに入れています）。

  
• 6

  成形する。
  麺棒を使って真ん中がこんもり盛りあがるように周りだけ薄く伸ばしていく。

  
• 7

  蒸籠にならべたら、霧吹きをし蓋をして２０分置く。この時お湯のはってある
  鍋の上においたりしません。蒸籠に入れただけです。

  
• 8

  よく沸騰した鍋の上に蒸籠を乗せ強火で１５分蒸す。この時途中で絶対に
  蓋をあけてはいけません。

• 9

  出来上がりです。