黒糖まんじゅう

作り方

• 1

  こしあんは、10個(25gずつ)に丸める。
  ※黒糖まんじゅうは、あんがやわらかい方が美味しいので、少し丸めにくいかもしれませんが、あんの水分はそのままで(水分をとばしたりせずに)丸めます。

  
• 2

  黒糖をボウルに入れて、分量の熱湯を入れる。

  
• 3

  ゴムベラで混ぜて、大きめのボウルにこしながら移し、ダマをとってしっかり冷ます。
  ※重曹を入れた時に、熱いと発泡してしまいますので、しっかり冷ましてください。

  
• 4

  重曹を小さじ1/2の水で溶き、3に入れて混ぜる。

  
• 5

  薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。
  (あまり練り混ぜないように、切るように混ぜます)

  
• 6

  粉気がなくなり、まとまる程度のかたさになったら、生地のできあがり。

  
• 7

  薄力粉(分量外)を打ち粉や手粉にとり、6の生地を落として手でまとめ、10等分(20gずつ)に切り分ける。
  生地をひとつ手にとって、手のひらに均等の薄さに丸く広げて平らにし、あんをのせる。

  
• 8

  生地であんを包む。

  
• 9

  最後にしっかりと閉じて、包み終わりを下にして丸め直す。

  
• 10

  蒸し器や蒸籠などにクッキングシートを敷いて、並べる。

  
• 11

  霧吹きで水をスプレーしてから、湯気のたった蒸し器で12分程度強めの中火で蒸す。
  ※霧吹きをすると、表面が割れにくいです。

  
• 12

  ふっくらと蒸し上がったら、できあがり。
  ※ぜひ、蒸したてをお召し上がりください。
  冷ますときは、濡れ布巾などをかけて、表面が乾燥しないようにしてください。