【クルミ】塩くるみあんの白玉だんご

作り方

• 1

  くるみを１７０℃のオーブンで１０分間ローストし、手で軽く砕いてからフードプロセッサーでペースト状にする。

  
• 2

  ボウルに移して塩を加え、よく混ぜる。１６等分にし、形を丸く整えておく。

  
• 3

  白玉粉に水を加え耳たぶくらいのかたさになるようにこねる。（９０gの水を最初に入れ、残りを少しずつ加えて調節する。）

  
• 4

  白玉生地を１６等分にし、クルミあんを包んで丸くする。

  
• 5

  沸騰したお湯で５分間ゆでる。（浮き上がってから３分間くらい。）ゆであがったら水に浸けてあら熱をとる。

  
• 6

  粒あん、水、ラム酒をよく混ぜてソースにする。器にソースを盛りつけ、白玉を置き、ラムレーズンとオレンジピールを飾る。