桜饅頭

下準備

• 1

  桜の花塩漬けを洗って水に漬け、１時間程置いて塩抜きしペーパータオルで水気を拭き取っておく。

• 2

  桜あんを手鍋に入れ、木ベらで絶えずかき混ぜながら加熱し水分を飛ばす。あんが冷めたら10等分し丸める。

  
• 3

  ボウルに本和香糖を入れ、熱湯を加えてよく混ぜ合わせ冷ましておく。

  

作り方

• 1

  ベーキングパウダー・薄力粉・食紅少々を合わせてボウルにふるい入れ泡立て器でぐるぐるとかき混ぜる。

  
• 2

  本和香糖液を加えて全体をさっくりと混ぜ合わせる。

• 3

  生地を１０等分し丸め、軽く伸ばしてあんを乗せる

  
• 4

  あんを左親指で押さえ、生地を回しながら下から上へ巻き込む（押し上げる）ようにしてあんを包み綴じる。※生地の厚さが均等になるように包んで下さい。

  
• 5

  綴じ目を下にして饅頭の形を丸く整え小さく切ったクッキングシートの上へ置く。

  
• 6

  饅頭の表面に桜の花の塩漬けを乗せる。
  ※形を整える際に触りすぎると生地がかたくなるので注意。

• 7

  蒸気の上がった蒸篭で約１０分蒸して出来上がり。
  ※蒸篭以外で蒸す場合、蓋から水が滴ってくるので必ず蓋全体を布巾で覆ってから蒸して下さい。

  

• 　

  

ラッピング

• 1

  ・竹包（WH-310）
  ・ポリシート125×125
  ・二巾きぬがさちりめん友禅 枝垂れ桜

  

• 　

  

• 　

  

•