子供のころから身近に親しまれているプリン。アパレイユと呼ばれる液体状の生地を湯煎焼きでゆっくりと時間をかけて優しく焼き上げることで滑らかな口当たりに仕上がります。
キャラメルの焦がし具合や焦がし方によってもバランスが変わってくるので注意しながら作ってくださいね。
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「クレーム・キャラメル」辻口博啓
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