ボウルに薄力粉、BP、砂糖、塩を入れてホイッパーで混ぜる。
→ここで粉類をふるい、冷蔵庫で冷やすと更にザクザクに。

冷蔵庫で冷やしておいたバターを入れ、ヘラやスケッパーでバターを切るようにして粉とバターを合わせていく。バターがキンキンに冷えていたら、最初から手でも構いません。

バターの大きな塊がなくなったら、手のひらを擦り合わせるようなかんじで更に合わせていく。
→ここですこしバターの固形が残るくらいで止めると、ザクザクなスコーンができます。

粉チーズのようにサラサラになればおっけー♡

冷たい牛乳を加える。

へらでさっくりまぜる。
あくまでさっくり！！
粉っぽさが少し残る程度で止める。

手で押すようにしてこね、ひとまとめに。ここの工程が高さを出すポイントです。5回程度折り込むようなイメージで！
※軽くと記載してましたが、やり過ぎない程度にしっかり"押しごね"することが、高さを出すポイントだと気づいたので変更しました。

打ち粉をした台にのせてのばす。
このとき優しくのばすこと。
力をいれてのばしてはだめ。

おりたたむ。
これを3回繰り返す。

ラップに包み冷凍庫で10分ほど冷やす。

もう一度だけおりたたみ、
厚さ2.5cm伸ばして型抜きする。
型抜きするときは、すぱんっといきおいよく。

型抜きした断面は絶対に触らない。
ナイフ等で天板にうつす。

溶き卵か牛乳を指やハケで塗る。

200予熱で15分程やく。

焼き上がり♡
腹割れしていい焼き色がついたら完成♡！ あればクーラーにのせて冷ます。

この日はジャムとクリチをのせて
食べました...♡