私のプレーンスコーン*腹割れコツあり

絶賛されるスコーンです。
外はサクサク、中はふわっと( ˘ᵕ˘ )♡
絶対腹割れするコツをまとめました。
お好みでジャム、クリーム、メープルを付けてどうぞ♡

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

バターは1cm角に切り冷凍庫に。よく冷やす。
オーブン予熱200度。
牛乳は冷やしておく。

作り方

• 1

  ボウルに薄力粉、BP、砂糖、塩を入れてホイッパーで混ぜる。
  →ここで粉類をふるい、冷蔵庫で冷やすと更にザクザクに。

  
• 2

  冷蔵庫で冷やしておいたバターを入れ、ヘラやスケッパーでバターを切るようにして粉とバターを合わせていく。バターがキンキンに冷えていたら、最初から手でも構いません。

  
• 3

  バターの大きな塊がなくなったら、手のひらを擦り合わせるようなかんじで更に合わせていく。
  →ここですこしバターの固形が残るくらいで止めると、ザクザクなスコーンができます。

  
• 4

  粉チーズのようにサラサラになればおっけー♡

  
• 5

  冷たい牛乳を加える。

  
• 6

  へらでさっくりまぜる。
  あくまでさっくり！！
  粉っぽさが少し残る程度で止める。

  
• 7

  手で押すようにしてこね、ひとまとめに。ここの工程が高さを出すポイントです。5回程度折り込むようなイメージで！
  ※軽くと記載してましたが、やり過ぎない程度にしっかり"押しごね"することが、高さを出すポイントだと気づいたので変更しました。

  
• 8

  打ち粉をした台にのせてのばす。
  このとき優しくのばすこと。
  ※力はなるべくかけずに伸ばすが、底は平らになるように気をつける。
  ⇒このとき力が逆に弱すぎるとスコーンが上に膨らまずに、横に倒れるように膨らんでしまいます。

  
• 9

  おりたたむ。
  これを3回繰り返す。

  
• 10

  ラップに包み冷凍庫で10分ほど冷やす。

  
• 11

  もう一度だけおりたたみ、
  厚さ2.5cm伸ばして型抜きする。
  型抜きするときは、すぱんっといきおいよく。

• 12

  型抜きした断面は絶対に触らない。
  ナイフ等で天板にうつす。

  
• 13

  溶き卵か牛乳を指やハケで塗る。

  
• 14

  200予熱で15分程やく。

• 15

  焼き上がり♡
  腹割れしていい焼き色がついたら完成♡！ あればクーラーにのせて冷ます。

  
• 16

  この日はジャムとクリチをのせて
  食べました...♡