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プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ

さっくりタイプとふわふわタイプの2パターンのスコーンレシピです。
同じ材料で作り方だけを変えてみました。
生地作りに卵を使用しないので、アレルギーの方にもおすすめです。

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

サクサクタイプ
・バターはサイコロ状に切って冷蔵庫で冷やしておく。
ふわふわタイプ
・牛乳はレンジで少し温めて常温にしておく。
・バターも常温に戻す。

サクサクタイプ

  • 1

    薄力粉・強力粉・粉糖・塩・ベーキングパウダーをフードプロセッサーに入れ、軽く回して全体を混ぜる。

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 2

    冷やしておいたバターを入れて全体がサラサラになるまで回す。

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 3

    画像のようにサラサラになればOK。

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 4

    冷たい牛乳を加えてさらに回す。

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 5

    断続的に回してそぼろ状になればOK。

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 6

    台に取り出して全体をまとめ、表面がなめらかになるまで手のひらで押し広げて折りたたむ作業を数回繰り返す。

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 7

    -

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 8

    -

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 9

    打ち粉(分量外)をして2cmほどの厚さにのばし、丸型で抜く。余った生地もまとめて伸ばし、さらに抜く。

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 10

    -

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 11

    お好みで溶き卵を表面に塗り、190℃に予熱したオーブンを180℃に下げ、20分間焼く。

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 12

    焼き上がり。

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ

ふわふわタイプ

  • 1

    やわらかくしたバターに粉糖と塩を入れてゴムベラで練り混ぜる。

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 2

    粉糖が混ざったらハンドミキサーで白くふんわりするまでよく混ぜる。

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 3

    常温の牛乳の半量を少しずつ入れてその都度混ぜ、しっかり乳化させる。

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 4

    粉類を合わせてふるい、バターのボウルに入れたらゴムベラで切るように混ぜる。

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 5

    粉が全体的にしっとりとしてきたら、残りの牛乳を回し入れてゴムベラで切るように混ぜる。

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 6

    ある程度混ざってきたら台に取り出し、手のひらで押し付けるように広げて、折りたたむ作業を繰り返しながら生地をまとめていく。

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 7

    -

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 8

    -

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 9

    粉気がなくなり、なめらかになったら2cmほどの厚さにのばして型で抜く。

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 10

    -

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 11

    お好みで卵を表面に塗り、190度に予熱したオーブンを180度に下げ、20分間焼く。

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ
  • 12

    焼き上がり。

    プレーンスコーン♪サクサクタイプとふわふわタイプ

作り方

公開日:2024/12/12 最終更新日:2024/12/12

このレシピの材料

数量:58mmのパテ抜き3番生地まで使って10個分

使用する道具

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