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11/15(金)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

あんみつ風抹茶豆花(トウファ)

あんみつ風抹茶豆花(トウファ)

台湾スイーツで有名な豆花(トウファ)。作りやすくアレンジしてあんみつ風にしてみました。ゼラチン限界のゆるゆるとろとろひんやりな抹茶味豆花は間違いなくこの夏の癒しに。
黒蜜でも合いますが、このレシピには断然メープルシロップがお勧めです!

今回はさくらんぼとパイナップルを合わせましたが、バナナやみかんやマンゴーなども合いますよ^^


下準備

杏のシロップ漬けはシロップの水気を切っておく。
板ゼラチンは氷水につけておく。

作り方

  • 1

    抹茶、グラニュー糖、コーンスターチをよく混ぜておく。ダマはつぶしておく。

    あんみつ風抹茶豆花(トウファ)
  • 2

    豆乳を鍋に入れ、1を加えて泡だて器で混ぜる。

    あんみつ風抹茶豆花(トウファ)
  • 3

    ゴムベラに変え、中火にかける。

    あんみつ風抹茶豆花(トウファ)
  • 4

    とろみがついてきたら火を止める。

    あんみつ風抹茶豆花(トウファ)
  • 5

    水気を絞り、湯銭にかけて溶かした板ゼラチンを5に加えて混ぜる。

    あんみつ風抹茶豆花(トウファ)
  • 6

    琺瑯またはステンレス等の容器に、網目の細かいストレーナーで5を濾す。この作業は必ず行ってください。
    氷水につけて粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

    あんみつ風抹茶豆花(トウファ)
  • 7

    6を器にふんわりと盛る。

    あんみつ風抹茶豆花(トウファ)
  • 8

    餡子、杏のシロップ煮、お好みのフルーツを盛りつける。アイスなどもお勧めです。
    メープルシロップはいただく時にお好み量を調整しながらかけてください。

    あんみつ風抹茶豆花(トウファ)
  • 9

    とってもゆるゆるです。お好みでゼラチン量を加減してください。

    あんみつ風抹茶豆花(トウファ)

このレシピの材料

数量:グラス3つ分

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