Name: 桜ゼリーと抹茶豆乳クリームのムース
Yield: ラブリーハートタワーカップ(100ml分)5個分
Ingredients: 抹茶ムース部分; ●ゼラチンパウダー4g; ●水大さじ2; ★濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる／豆乳ホイップ100cc; ★さとうきび糖20ｇ; ◇濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる／豆乳ホイップ150cc; ☆抹茶パウダー6ｇ（大さじ１）; ☆さとうきび糖10ｇ; ☆熱湯大さじ3; 桜ゼリー部分; ◆ゼラチンパウダー4ｇ; ◆水大さじ2; 桜シロップ大さじ2; 桜花蜜漬け15～25個（お好みで）; 水150cc; 桜リキュール小さじ1/2

桜ゼリーと抹茶豆乳クリームのムース

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乳製品不使用で糖分控えめのギルトフリーの抹茶ムースです。
塩気のきいた桜ゼリーとの相性抜群。簡単なのにやわらかくなめらかで美味しいので、春のお祝いやお花見に是非。小さめのグラスで作っても可愛いですよ。

下準備

●のゼラチンを分量の水に振り入れてふやかしておく。

抹茶ムース部分

1
☆の抹茶ときび砂糖をよく混ぜてから、熱湯を入れてダマにならないようによく溶かしておく。

2
鍋に★の濃久里夢ほいっぷくれーるとさとうきび糖を入れて混ぜ、沸騰する直前に火を止める。

3
1の溶かした抹茶を2の鍋に入れて混ぜる。

4
ふやかしておいたゼラチンも3に入れて粗熱を取る。

5
氷水を当てたボウルに◇の濃久里夢ほいっぷくれーるを入れて、中速のハンドミキサーで9分立てに泡立てる。

6
5を氷水から外して4を3～4回に分けて入れ、その都度混ぜる。

7
容器に抹茶ムースを等分に入れて、１時間程冷やし固める。

桜ゼリー部分

1
◆のゼラチンパウダーを分量の水に振り入れて、ふやかしておく。

2
ボウルに水と桜シロップと桜花蜜漬けを入れて、桜の花が少し開くまで3分間ぐらいつけておく。

3
桜の花を取り出して、あれば桜リキュールを入れる。

4
1のふやかしたゼラチンを湯煎で溶かし、3のボウルに加えてよく混ぜる。
混ざったら氷水に当てて固まらない程度に冷やす。
※抹茶ムースの上にかけて、抹茶ムースが溶けるのを防ぐため。

5
冷やして固まった抹茶ムースの上に、桜の花をお好みで3～5個ずつぐらい並べる。

6
4のゼリー液を5に入れて、1時間程冷やしたら出来上がり。

このレシピの材料

数量：ラブリーハートタワーカップ(100ml分)5個分

桜ゼリー部分
◆ゼラチンパウダー … 4ｇ
◆水 … 大さじ2
桜シロップ … 大さじ2
桜花蜜漬け … 15～25個（お好みで）
水 … 150cc
桜リキュール … 小さじ1/2

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