とろけるブラマンジェ

ブラマンジェ

• 1

  ゼラチンと水を容器に入れ軽く混ぜます。５分ほど置いてふやかします。

  
• 2

  鍋に牛乳、きび砂糖、キルシュ、先ほどふやかしたゼラチンを入れ、ヘラで軽くまぜながら弱火で加熱します。ゼラチンが溶けたら火を止めます。
  ※沸騰させないようにします。
  ※バニラペースト適量に置き換えてもOKです。

  
• 3

  火からおろし、30～40℃くらいまで冷めたら生クリームを加え、ホイッパーで静かに混ぜます。
  ※冷まさずに生クリームを入れると分離することがあります。

  
• 4

  容器に流し、冷蔵庫で冷やし固めます
  ※冷蔵庫で３時間以上くらい。

  

トッピング

• 1

  ボウルに生クリームとトッピング用のきび砂糖を入れます。氷水で冷やしながら、ハンドミキサーの中速で混ぜます。ふんわりと角が立ったらOKです。

  
• 2

  冷やし固めたブラマンジェに生クリームをトッピングします。

  
• 3

  シナモンパウダーを散らしたらできあがり。