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ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド

ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド

ハロウィンにピッタリのかぼちゃパンです。
パン生地はバター・卵・乳製品不使用。
油の量も控えめですが、とてもふんわりとした仕上がりになります。
かぼちゃパウダーを使うので、簡単にきれいな色のかぼちゃパン生地になり、隠し味のシナモンが入ることにより、クリームチーズと粒あん、かぼちゃパンの相性がマッチします。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・クリームチーズは室温に戻し、やわらかくしておく。
・タコ糸は、80cmの長さにカットし(6本作成)、まんべんなく小麦粉をまぶしておく。

作り方

  • 1

    生地の材料をホームベーカリーに入れ、パン生地コースで一次発酵まで行う。

    ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド
  • 2

    一次発酵が終了したら、パンケースから取り出し、生地を6分割して生地表面をきれいに丸める。
    ベンチタイムを10分間とる。

    ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド
  • 3

    再度、生地を張らせるように丸め、タコ糸を巻く。
    発酵することを考えて、タコ糸はぴったりと生地に巻くのではなく、少しゆるみを持たせて巻く。

    ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド
  • 4

    生地のとじ目のところで、タコ糸を交差させる。

    ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド
  • 5

    回転させながら、糸を巻いていく。

    ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド
  • 6

    4周巻き終わったら、生地のとじ目部分でタコ糸を結び、余分な糸を切って結び目を下にし、シルパンを敷いた天板の上に置く。

    ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド
  • 7

    乾燥しないように、ラップをかけて二次発酵させる。
    ひと回り大きくなり、写真のようにかぼちゃの形に膨らめば、発酵完了です。

    ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド
  • 8

    160℃に予熱したオーブンで13~14分間焼く。
    この際、空いたスペースにピスタチオを置いて、一緒にローストする。
    焼成温度はご家庭のオーブンによって異なるので、調整してくださいね。

    ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド
  • 9

    焼き上がり。

    ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド
  • 10

    パンが冷めたら、タコ糸を外す。
    つまようじを使ってタコ糸を上に引っ張り、1本1本ハサミで切り、糸を生地から外していく。

    ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド
  • 11

    もし、糸がきれいに外れない場合は、パンを裏返しにして糸を優しく引っ張ると、側面の生地を傷つけずに、外すことができますよ。

    ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド
  • 12

    糸を外した状態。

    ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド
  • 13

    パンを横半分にスライスし、室温に戻してなめらかにしておいたクリームチーズを塗る。

    ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド
  • 14

    その上に粒あんを塗り、上からパンをのせてサンドする。

    ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド
  • 15

    ローストしたピスタチオをトップにさしたら、完成。

    ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド
  • 16

    断面図。

    ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド
公開日:2020/10/22 最終更新日:2020/10/22
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