カレーパン

作り方

• 1

  ボウルに〇印の材料を入れ、手でこねてひとまとめにする。
  ペストリーボードなどの上に出し、体重をかけながら10~15分間程度こねる。
  無塩バターをのせ、さらに10分間程度こねる。

  
• 2

  丸め直し、ボウルに入れてラップをかぶせ温かい場所で一次発酵させる。

  
• 3

  2倍程度にふくらめば発酵終了。

  
• 4

  8等分して軽く丸め直し、ベンチタイムを15分間とる。

  
• 5

  長さ14cmほどの楕円に伸ばし、下半分にカレーフィリングを40gのせる。
  上の生地を折り返して、閉じ目をしっかりつまんでくっつける。
  軽く転がして、ラグビーボールのような形に整える。

  
• 6

  全体に霧吹きで水をかける。

  
• 7

  パン粉を入れたボウルの中にぬらした生地を入れ、全体にまぶしつける。

  
• 8

  軽くつぶして平らにする。

  
• 9

  温かい場所で、ひと回り大きくなるまでホイロをとる。(目安：30℃/40分間)

  
• 10

  160℃の油で、両面こんがりと焼き色がつくまで揚げる。

  
• 11

  揚げ油は米油がおすすめです。
  油切れが良くさっくりと揚がります。