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春色の桜あんクッキー☆卵・乳製品不使用

春色の桜あんクッキー☆卵・乳製品不使用

春のティータイムにぴったりの桜あんクッキー。
卵・乳製品不使用!ほのかな甘さと桜の香りがたまりません♪
材料・行程共にシンプルで少量でも作りやすい為、「桜あん」がちょっと余った!なんて時にもオススメのレシピです。

豆乳クリームバター・ソイレブールは普通の無塩バターでも代用可能です♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

バター(ソイレブール)を常温に戻しておく。
冷蔵庫で休ませた生地を切る前にオーブンに予熱を入れる。

生地部分

  • 1

    バターを泡だて器又はハンドミキサーでクリーム状にする。

    春色の桜あんクッキー☆卵・乳製品不使用
  • 2

    1のバターに桜あんを加え、滑らかになるまで泡だて器又はハンドミキサーで混ぜる。

    春色の桜あんクッキー☆卵・乳製品不使用
  • 3

    ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで切り混ぜ後、すり混ぜながらまとめてゆく。
    ※使用される餡子の水分量によりまとまり具合が変わるので、パサパサ感が強い場合は水を少しづつ加えて調整する。(私は小さじ1杯を加えました。)

    春色の桜あんクッキー☆卵・乳製品不使用
  • 4

    まとまってきたらラップに出し、筒状に成形して冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

    春色の桜あんクッキー☆卵・乳製品不使用
  • 5

    この間に桜の塩漬けの塩気を抜く。
    ①桜花塩漬を水をはったボウルに入れ、数回水を変えながら塩を落とす。
    ②10分程度水につけておく。
    ③水から取り出し、ペーパータオル等で水気を切る。

    春色の桜あんクッキー☆卵・乳製品不使用
  • 6

    冷蔵庫から取り出した4の生地を4-5㎜程度の厚さにカットし、5の桜の塩漬けをクッキー生地に押し付ける。桜の塩漬けは剝がれやすいので、しっかり押し付けましょう!

    春色の桜あんクッキー☆卵・乳製品不使用
  • 7

    クッキングシートを敷いた天板に乗せ、160℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。
    ※薄ピンク色をキープする為、焦げないように焼き加減の確認をしましょう。

    春色の桜あんクッキー☆卵・乳製品不使用
  • 8

    焼きあがったらクッキークーラーで冷まして出来上がり!
    ※もし桜の塩漬けが取れてしまう場合は極少量の水あめ等でくっつけると良いですよ。

    春色の桜あんクッキー☆卵・乳製品不使用
公開日:2021/3/7 最終更新日:2021/3/7

このレシピの材料

数量:厚さ5㎜程度のクッキー12枚

使用する道具

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