米粉あんぱん

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パン用米粉ミズホチカラを使用したあんぱんです。
ふわふわもっちり、歯切れの良い生地です。
焼いた当日に食べて頂きたいので、少なめの分量になっています。

【所要時間目安：45分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
205.0kcal	3.8g	2.0g	42.1g	41.2g	2.2g	0.3g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1個分（4等分にした場合）を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	〇	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

あんこを35g×4つ用意し、丸めておく。

作り方

1
ボウルに米粉、片栗粉、砂糖、塩を入れ混ぜる。
小さめの容器にイーストと、イースト用の水を入れて混ぜ合わす。
2
粉類のボウルの中央をあけ、水、牛乳、全卵、溶かしておいたイースト液を入れて混ぜる。
3
なめらかになれば、米油も入れて混ぜる。
4
オオバコファイバーを入れて混ぜる。
始めはさらっとしているが、だんだん粘りが出てくる。
5
木べらや固めのゴムベラなどに持ち替え、5分程度力強く混ぜる。
6
若干空気を含み、材料同士がしっかりつながった状態が良いです。
※小麦粉のようにグルテンはありませんが、混ぜ方が甘いと焼き上がりが油っぽかったり、固くなりやすくなります。
7
※扱いやすくするため、ここからは分量外の米油を適宜使用していきます。濡れ布巾を用意し、乾燥に注意して下さい。
台の上に薄く米油を塗り、生地を取り出す。
4等分し、手に米油をつけながら丸める。(ひとつ当たり、大体55g程度)
8
生地を拡げ、丸めておいたあんこを包む。
米粉の生地は伸びないので、あらかじめ包みやすい大きさに広げ、生地同士を指でなでつけるようにしながら包んでいく。
※米油をつけた手のひらの上で包んでいくと包みやすいです。
9
つぶしたりぜず、まん丸に成形する。
包み終われば、全体に米油を塗りながらつるんとした状態にする。
10
オーブンシートを敷いた天板に乗せ、霧吹きで水をかける。
40℃で20分程度オーブン発酵させる。
11
若干生地がゆるみ、表面に数か所穴が空く状態になれば発酵終わりです。
12
表面に米油を塗り、黒ゴマをちらす。
13
190℃に予熱したオーブンで16分焼成。
※焼成温度、時間はお手持ちのオーブンに合わせて調整して下さい。
14
焼き上がりすぐに艶出しの米油を塗る。
網に移し、10~15分程度粗熱をとったらビニール袋に入れて保湿する。
このまま完全に冷めたら食べ頃です。
翌日になると食感が悪くなるので、できるだけ当日にお召し上がりください。