5,980円以上のご購入で送料無料!

12/12(月)16:00まで

紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト

ロイヤルミルクティーの美味しさをそのまま味わえる濃厚なクリームと、涼しくなると恋しくなるチョコレート。どちらも楽しめる欲張りなタルトです。

【所要時間目安:60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

バターは常温にしておく。
チョコレートは半分くらい溶かしておく。
セミドライアプリコットは半分にスライスしてから、1/4にカットしておく。
粉ゼラチンは水でふやかしておく。

タルト生地

  • 1

    ボールにバター、粉糖、アーモンドプードル、食塩を入れて白っぽくなるまでよくかき混ぜる。

    紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト
  • 2

    全卵を加えてよくかき混ぜる。

    紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト
  • 3

    薄力粉とティーパウダーを合わせてふるい、作り方2に3回くらいに分けて加える。
    2回目以後はゴムベラかカードで合わせるとやりやすいです。
    ひとまとめにして冷蔵庫で休ませる。

    紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト
  • 4

    3mmくらいにのして8cmのセルクルで抜く。
    2番生地もひとまとめにして冷やしてから同様に抜く。

    紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト
  • 5

    和泉シェフのcottaシルフォームタルト型で焼成する。
    オーブン180℃20分
    時間や焼きムラはご自身のオーブンと相談してください。私は12〜15分で向き変えました。

    紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト
  • 6

    冷めたら型から外して、カットしたセミドライアプリコットを3切れずつ入れておく。

    紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト

紅茶のガナッシュ

  • 1

    手鍋に牛乳、生クリーム、リプトンストレートティーパウダーを入れ火にかけ、かき混ぜる。

    紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト
  • 2

    ふつふつ沸いたら一度火から外し、もう一度沸騰させる。

    紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト
  • 3

    チョコレートに加えて、乳化させ、
    バターを加える。
    タルトカップに絞り入れる。
    冷蔵庫で冷やしておく。

    紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト

紅茶のクリーム

  • 1

    手鍋に牛乳、生クリーム、リプトンストレートティーパウダーを入れ火にかける。
    よくかき混ぜて、ふつふつ沸いたら火を止める。

    紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト
  • 2

    ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまでよくかき混ぜる。

    紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト
  • 3

    作り方1を2に合わせて、よくかき混ぜたら手鍋に戻して弱火で80℃まで炊く。

    紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト
  • 4

    ボールに移してゼラチンを加えてよく混ぜ、氷水につけて冷ます。

    紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト
  • 5

    生クリームを8分立てにする。

    紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト
  • 6

    作り方4のクリームと生クリームを合わせる。
    4のクリームに生クリーム1/3くらいを加えてよく合わせてから、残りの生クリームに合わせる。

    紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト
  • 7

    絞り袋に入れて、ガナッシュを流したタルトに絞る。
    冷蔵庫で冷やす。

    紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト

仕上げ

  • 1

    茶こしでリプトンストレートティーパウダーを軽く振りかける。

    紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト
公開日:2022/9/26 最終更新日:2022/9/26

このレシピの材料

数量:cottaシルフォームタルト型サイズ 22個分

  • 紅茶のクリーム

  • 牛乳 … 63g
  • 生クリーム … 63g
  • リプトンストレートティーパウダー … 8g
  • 卵黄 … 25g
  • cotta 細目グラニュー糖 250g … 37g
  • 粉ゼラチン … 4g
  • 水 … 15g
  • 生クリーム … 240g
  • 仕上げ

  • セミドライアプリコット … 9個
  • リプトンストレートティーパウダー … 適量

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
pandajirushiさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

pandajirushiさんのレシピ一覧

その他のタルトのお気に入り数ランキング

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「紅茶の濃厚クリームとチョコのタルト」pandajirushi

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税込
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る