キャラメルとヘーゼルナッツ香る生シフォン

下準備

・マフィン型にグラシン紙を入れておく。
・材料を全て計量する。
・卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・★の太白ごま油、モナン ヘーゼルナッツ・シロップ、水は一緒に入れて大丈夫です。
・◎の薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・オーブンは170℃に予熱する。

シフォン生地

• 1

  冷やしておいた卵白をハンドミキサー低速で混ぜ、コシが切れたら高速に切り替えて泡立てる。

  
• 2

  細かい泡になってきたら、メレンゲ用グラニュー糖を2、3回に分けて加えさらに泡立てていく。

  
• 3

  ツノがピンと立つくらいしっかりとしたメレンゲを作る。
  冷蔵庫で待機。

  
• 4

  卵黄の入ったボウルに卵黄用グラニュー糖を入れ、メレンゲで使ったハンドミキサー高速でマヨネーズ状になるまでしっかり泡立てる。

  
• 5

  合わせておいた★を加え、ハンドミキサー低速で混ぜる。

  
• 6

  合わせてふるっておいた◎の粉類をもう一度ふるい入れ、ハンドミキサー低速で混ぜる。

  
• 7

  【6】に冷やしておいたメレンゲの1/3を加え、ハンドミキサー低速で混ぜる。

  
• 8

  残りのメレンゲを加え、ゴムベラに持ち替えて大きく切るように混ぜる。

  
• 9

  ボウルの底から大きく回しながら混ぜる。

  
• 10

  スプーンでグラシン紙の高さまで生地を入れる。
  (画像は少なめです。実際はグラシン紙ギリギリまで生地を入れます。)
  ※生地量：1個約25g
  平らなところにトントンと打ちつけて空気抜きをする。

  
• 11

  170℃に予熱しておいたオーブンで18～20分間焼成する。

  
• 12

  焼き上がり!
  型から取り出し冷ましておく。

  

キャラメルナッツクリーム

• 1

  きれいなボウルに生クリーム、モナン キャラメル・シロップ、モナン ヘーゼルナッツ・シロップ、練乳を入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで泡立て8分立てにする。

  

仕上げ

• 1

  シフォン生地の真ん中に口金を差し込み、そのまま押し込む。

  
• 2

  穴ができます。

  
• 3

  できた穴にクリームを詰め込む。

  
• 4

  手首を回しながら入れるとまんべんなくクリームが入ります。

  
• 5

  シフォンの上にも余ったクリームを絞る。

  
• 6

  粉糖をふる。

  
• 7

  タイムを飾ったら出来上がり＾＾

  
• 8

  断面♡
  クリームたっぷり♡