むっちりプリン

下準備

・オーブンを140℃余熱
・型にバターor油を薄く塗る(側面だけでok)

カラメル

• 1

  鍋にグラニュー糖、水10gを加え火にかける。

• 2

  ふつふつしてきたら、混ぜずに鍋を傾けたりしてグラニュー糖を溶かす。

• 3

  好みのカラメルの色になったら残りの水15gを加え色止め。
  ※はねかえってくるので注意

• 4

  火からおろし混ぜて、固まる前に型にそそぐ。

プリン液

• 1

  鍋で牛乳を沸騰直前まで温める。

• 2

  全卵、卵黄、きび砂糖をよく混ぜる。
  温めた牛乳を少しずつ加え混ぜバニラオイルを適量加える。

• 3

  できた卵液を2~3回漉して型に流し入れる。

• 4

  アルミホイルで1つずつ蓋をしバットなどに並べる。

• 5

  40~50℃のお湯を型の半分の高さまでそそぐ。

• 6

  140℃に予熱したオーブンで45~50分加熱。

• 7

  揺すってみて中心部分が揺れず張りがあれば完成→冷やす。
  ※固まってなければ追加焼きしてください。