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ピスタチオとクランベリーのフィナンシェ

ピスタチオとクランベリーのリッチなフィナンシェを作りました。
香り高いピスタチオのまろやかなコクと、クランベリーの甘酸っぱさがたまりません!

米粉を使用しているため、グルテンフリーで作れます。

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【所要時間目安:25分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)

小麦 えび かに 落花生 そば

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

・Aを泡立て器で混ぜ合わせる。または振るっておく。
・冷凍卵白を使用する場合、前日に冷蔵庫に移し解凍しておく。(湯煎で溶かしてもOK)

作り方

  • 1

    焦がしバターを作る。無塩バターを小鍋にいれ、弱火で完全に溶かす。

    ピスタチオとクランベリーのフィナンシェ
  • 2

    溶けたら、中火で茶色くなるまで加熱し、耐熱の器に入れて冷ましておく。

    ピスタチオとクランベリーのフィナンシェ
  • 3

    卵白にグラニュー糖、はちみつ、ピスタチオペーストを加え、卵白のコシを切るように泡立て器で混ぜ合わせる。

    ピスタチオとクランベリーのフィナンシェ
  • 4

    卵白の入ったボウルに、【A】を入れダマができないようにしっかりと泡立て器またはゴムベラで混ぜ合わせる。

    ピスタチオとクランベリーのフィナンシェ
  • 5

    粗熱を取った焦がしバターを濾しながら加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

    ピスタチオとクランベリーのフィナンシェ
  • 6

    生地を冷蔵庫で6時間以上休ませ、バターを馴染ませる。

  • 7

    フィナンシェ型にオイルスプレー、またはバターを薄く塗る。

    ・オーブンを180度に予熱する。

    ピスタチオとクランベリーのフィナンシェ
  • 8

    休ませた生地を型の8分目までスプーンなどを使って入れる。ドライクランベリーを均等になるように生地表面に散りばめる。

    ピスタチオとクランベリーのフィナンシェ
  • 9

    180度に予熱したオーブンで15分焼く。

  • 10

    すぐに型から外す。

  • 11

    保存は冷蔵庫で。
    ラップで密閉するとしっとりします。

    食べる際は常温に戻してからいただくとしっとり度がアップ!

    ピスタチオとクランベリーのフィナンシェ
公開日:2023/3/6 最終更新日:2023/11/1

このレシピの材料

数量:フィナンシェ型 6個分

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