くるみ入り大豆粉シフォンケーキ

レシピを印刷

大豆粉を使用したタンパク質豊富なシフォンケーキ。
細かく刻んだくるみの食感がアクセント。

大豆粉は小麦粉で作るよりも膨らみが悪いのでベーキングパウダーを少し入れます。

植物性プロテインタンパク質が摂れるお菓子特集

cotta tomorrowクリスマスケーキ特集はこちら

【所要時間目安：25分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
163.0kcal	7.0g	9.9g	11.5g	10.0g	2.0g	0.2g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1切れ分（8等分にした場合）を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	－	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

・くるみは160℃のオーブンで空焼きし、冷めたら細かくカットしておく。
・大豆粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・卵黄と卵白を分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンは170℃に予熱しておく。

作り方

1
ボウルに卵黄とてんさい糖（卵黄用）を入れ、泡立て器で混ぜる。グラニュー糖よりも溶けにくいので、とけ残りがないようにしっかりと混ぜる。
2
水、太白ごま油をいれ、泡立て器でしっかりと混ぜる。
3
ふるっておいた大豆粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜる。
4
別のボウルに卵白、卵白用のてんさい糖を３回に分けていれ、ハンドミキサーでツノがピンとたつまで泡立てる。最後に低速で1分キメを整える。
5
卵黄生地のボウルにメレンゲの1/3を入れる。
6
泡立て器でメレンゲが見えなくなるまで混ぜる。この時は泡が多少潰れても大丈夫です。
7
残りのメレンゲのボウルに、６の生地を流し入れ、ゴムべらで底からすくうようにして混ぜ合わせる。メレンゲが見えなくなったらOK。
8
空焼きして細かく刻んだくるみを加える。ゴムべらで大きく底から６〜7回混ぜ合わせる。
9
生地を型に流し込む。型を軽くゆすって生地を平らにし、竹串などでぐるぐると５〜6回回せて余分な空気を抜く。
10
170℃に予熱したオーブンで30分焼成。（オーブンの温度と時間が各オーブンによって調整ください）
焼けたら15cmくらいの高さから落として蒸気を逃す。
コップの上などに逆さにして完全に冷ます。（4時間くらい）
型から外す。
11
出来上がり。
12
大豆の香ばしい味わいのシフォンケーキに、ゆるく泡立てた生クリームとあんこをトッピングするとよく合います。