乳卵不使用!やさしい甘さのもちもちヴィーガングレーズドドーナツ♪

ドーナツ生地

• 1

  ソイレブール（豆乳バター）以外の、パン生地の材料全てをホームベーカリーに入れて捏ね始め、しっかりとまとまってきたらソイレブールを投入。そのまま捏ね続け、1次発酵まで行います。

  
• 2

  捏ねている間にクッキングペーパーを10cm角くらいに切って準備しておきます。

  
• 3

  一次発酵が終わったら取り出し、6等分して10分ほどベンチタイムを取ります。（乾燥しないようオーブンシートなどをかけたり、シリコンマットを被せておきます）

  
• 4

  ベンチタイムが終わったら、丸め直して少し平らに潰します。

  
• 5

  小さな丸型（なければペットボトルキャップなどでもOK！）で真ん中を抜きます。もちろん、この真ん中のコロコロもそのままつかいます♪

  
• 6

  オーブンの発酵機能（40℃）で20分ほど発酵させます。
  （ポリ袋の中にすっぽりと天板ごと入れ、常温発酵でも可）

  
• 7

  1.5倍くらいに膨らんだら発酵完了！

  
• 8

  太白ごま油で揚げていきます。
  160℃〜170℃くらいに熱した油に投入し、良い色がついてきたらひっくり返します。

  
• 9

  こんな感じ♪

  
• 10

  揚がったら金網の上で冷まします。

  

仕上げ

• 1

  グレーズに使うきび砂糖は、もし粒子が大きすぎる場合はフードプロセッサにかけて細かくしておきます。

  
• 2

  グレーズ用の材料を全て合わせて混ぜます。

  
• 3

  出来上がったグレーズは、コルネに入れるか、使い捨ての絞り袋に入れておきます。

  
• 4

  端を細くカットし、ドーナツにかけてサラッと固まったらできあがり♪
  お好みで線にしたりドットにしたり。お絵描きしても楽しいですよ！