糖質OFF!チョコレートケーキ

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低糖ミックス粉を使用し、シュガーレスチョコでチョコ味にしました。ホイップクリームもシュガーレスチョコのみで作り、糖質OFFにしました。お好きなフルーツをトッピングしてどうぞ!

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【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
315.0kcal	6.8g	25.9g	17.8g	13.8g	4.9g	0.3g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1切れ分（6等分にした場合）を1食として計算しています。また、トッピングの材料は含めずに計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	〇	〇	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

・ミックス粉はふるい、アーモンドパウダーと合わせる。
・卵は卵黄と卵白をそれぞれボウルに分ける。卵黄は室温に戻し、卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やす。
・生地用のシュガーレスチョコレート(ノワールサンシュクレ)は湯せんにかけて溶かす。
・オーブンを160℃に予熱する。
・型にオイル(分量外)をぬり、敷き紙を敷く。
・アンビバージュの材料を混ぜ合わせる。

作り方

1
卵白のボウルに塩を入れ、ハンドミキサーで7分立てくらいまで泡立てる。ラカントの半量を2回に分けて入れ、都度泡立てる。しっかりと角が立つメレンゲに仕上げる。
2
卵黄のボウルに残りのラカント、溶かしたシュガーレスチョコ（ノワールサンシュクレ）を入れ、泡だて器で混ぜる。
※卵白で使ったハンドミキサーを使って、混ぜてよいです。
3
アーモンドパウダーを入れてゴムベラで混ぜ、ふるいながら低糖ミックス粉を加える。粉っぽさがなくなるまで底から掬うように大きく混ぜる。
4
メレンゲを1/3量ずつ入れ、最初はしっかりとゴムベラでなじませ、2回、3回目は回数を減らすように底から掬うように大きく混ぜる。
※メレンゲの泡をつぶさないようにしつつ、メレンゲが残らないように大きく混ぜます。
5
下準備した型に流し入れて、上から2回程度叩きつけて余分な空気を抜く。
6
160℃のオーブンで30分焼く。
7
型のまま裏返しにしてケーキクーラー（網）の上で冷ます。冷めたら型から取り出して敷き紙を優しくはがす。
8
ボウルにチョコクリーム用のシュガーレスチョコ（ノワールサンシュクレ）を入れ、湯せんにかけて溶かす。
9
生クリームの半量を少しずつ加えてよく混ぜる。残りの半量の生クリームを加えて混ぜる。
10
氷水にあてて冷やしながら、7分立てに泡立てる。半分は8分立てに泡立てる。
11
スポンジケーキを半分に切り、スポンジの断面に混ぜ合わせたアンビバージュを刷毛で塗る。
12
スポンジの下に7分立てのチョコクリームをのせ、ブルーベリーを並べる。
13
中央にチョコクリームをのせる。スポンジの上を裏返ししてのせ、チョコクリームをのせてナッペする。側面は木をイメージに下から上にナッペする。
14
残りのチョコクリーム8分立てを絞り袋に入れる。トップをデコレーションし、ブリ―ベリー、マジパン、ピックを飾る。