米粉のキャラメルブッシュドノエル用キャラメルクリームのレシピ

作り方

• 1

  ほいっぷくれーる60gを耐熱容器に入れて湯せんにかけるかレンジにかけて温める。

• 2

  鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。

  
• 3

  色付いてきたら鍋を揺すって（それまでは触らない）、全体を好みの焦茶色にする。

  
• 4

  火を止めて、あたためたほいっぷくれーるを少しずつ加える。
  ※吹きこぼれ、火傷に注意してください。

  
• 5

  ゴムベラで全体をよく混ぜる。

  
• 6

  キャラメルソースの出来上がり。

  
• 7

  小さめのボウルに冷たいほいっぷくれーる30gを入れて、
  キャラメルソースをスプーン2杯程度残して加えてよく混ぜる。
  （スプーン2杯程度のキャラメルソースはデコレーションの際に使用します。）

  
• 8

  大きなボウルに残りのほいっぷくれーる（160g)を入れて、
  7のキャラメルクリームを加える。

  
• 9

  ボウルごと氷水に当てながら、ツノが立つくらいまでハンドミキサーの低速で泡立てる。