まるっと可愛い♡アップルパイ

下準備

・オーブンを180℃に予熱しておきます。
・ボウルにカスタードパウダーと水を入れて4分攪拌し冷蔵庫で休ませておきます。
・チョコレートを湯煎で溶かし、コルネに入れておきます。

フィリング部分

• 1

  りんごの側面を皮ごと6cm大にカットします。
  写真のように上下左右を切ります。

  
• 2

  カットしたりんごをナイフで上下に窪みをつけ、下を少しすぼませる様に整えてりんごらしい形にします。

  
• 3

  出来たものはカット面、皮面両方にレモン果汁をハケで塗って冷蔵庫に置いておきます。

  
• 4

  【1】で4枚切ったりんごの残りの部分を芯を取り、皮を剥いて1cm大の角切りにします。
  これを130g程用意し、小鍋でソイレブール、さとうきび糖、シナモンと一緒にこっくり色づくまで炒めます。
  下準備で用意しておいたカスタードクリームと合わせます。
  
  鍋底に残ったソイレブールは後ほど使うのでまだ洗わずにとっておいてください！

  

パイ部分

• 1

  パイシートを98mm菊型で抜いてピケをして、シルパンを敷いた天板に乗せ、ハケで豆乳を上面に塗ります。

  
• 2

  今度は98mm菊型で抜いてピケをして、真ん中を58mm「丸型」で抜きます。
  菊型の周りの余分な生地と丸型の内側の生地を取り除き、この状態で【1】の抜いた生地の上に移動させます！
  
  【ポイント】生地は冷凍庫から出して少し置いたくらい、まだかたい状態の時に作業した方がやりやすいです。

  
• 3

  【1】に【2】を移動させたら、まず真ん中の丸型を外します。
  置いた【2】を指で1周押して接着させ、菊型を外します。
  外したら上に重ねた【2】の上面に豆乳を塗り、更にもう1段同じようにして乗せます。
  乗せたら、また乗せた部分の上面に豆乳を塗りましょう。
  全部で3段になります！

  
• 4

  180℃のオーブンで7分半焼いたら、一度オーブンから取り出して、フィリングを4等分にして真ん中に乗せます。

  
• 5

  その上にレモン汁につけておいたりんごを乗せ、更に180℃のオーブンで7分半焼きます。

  
• 6

  再度オーブンから取り出して、オーブンを200℃に予熱しながら、ハケで豆乳をパイの側面にも塗って今度は200℃のオーブンで5分焼きます。
  焼けたらケーキクーラーの上で粗熱を取ります。

  

仕上げ部分

• 1

  下準備で用意しておいたチョコレートでヘタの部分を描き、ミントの葉を添えます！
  りんごの皮の表面にフィリングを作る際にとっておいたソイレブールを塗ったら完成です！
  
  焼き立ての温かいうちにお召し上がりください^ ^