にんじん丸ごと1本分!食物繊維たっぷりキャロットケーキ

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にんじんが丸ごと1本分入った食物繊維たっぷりのキャロットケーキです。
白砂糖不使用で、生地には有機レーズンと有機くるみがたっぷり入っています。ほんのりスパイシーな生地と優しい甘さのチーズフロスティングがよく合う身体に優しいケーキです。

【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
479.0kcal	6.1g	27.3g	51.8g	49.2g	2.3g	0.4g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1切れ分（6等分した場合）を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	〇	〇	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

■ 卵は室温しておく。
■にんじんは皮をむき、フードプロセッサーなどで細かくしておく。すりおろし器ですった場合は水分が沢山でてしまうため、キッチンペーパーで軽く水気を取っておくと良いです。
■くるみ(生地用+飾り用)50gはローストし、粗く刻んでおく。
■レーズンはさっと湯通しをし、キッチンペーパーで水気を除いておく。
■薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、ジンジャースパイスは合わせてふるっておく。
■ 型に敷紙を敷いておく。
■ オーブンを180度に予熱しておく。

キャロットケーキ

1
にんじんはフードプロセッサーなどで細かくし、くるみは粗く刻んでおきます。
2
ほぐした卵に砂糖を入れ、ホイッパーでしっかりと混ぜる。
3
太白ごま油を少しずつ加える。
4
生地がしっかり混ざったらレーズンとにんじんを加える。
5
粉類を加え、底から返すようにさっくりと混ぜる。
混ぜすぎに注意し、粉気がなくなるまで混ぜ合わせてください。
6
生地を型に入れ、180度に予熱したオーブンで45〜50分焼く。竹ぐしを刺し、生地がつかなかったらOKです。
(※焼き時間はご家庭のオーブンによって調整してください)
7
ケーキクーラーで冷ましておきます。