米粉のリーフパイ

グルテンフリー（小麦不使用）

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米粉を使用したサックサクのリーフパイです。
バターを間に挟むことで
しっかりと層のある軽い食べ応えの米粉パイが出来ました♪

【所要時間目安：45分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
153.0kcal	1.2g	9.7g	14.8g	14.9g	0.1g	0.2g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*2枚分を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	〇	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

オーブンは190度に予熱。
天板にオーブンシートを敷いておく。
材料は使用する直前まで冷やしておく。
(塗り用)のバターはやわらかいクリーム状にしておく。

パイ生地

1
フードプロセッサーに
米粉・塩・バターを入れ
パウダー状になるまで攪拌する。
2
溶き卵を入れ
サラサラするまで攪拌する。
3
水を入れ生地がまとまるまで攪拌し
容器から生地を取り出し手早くひとまとめにする。
4
大きめにラップを台の上に広げ
生地を置き５ｍｍ厚に伸ばす。
塗り用バターを１０ｇ程度のせ全体に広げる。
5
ラップを持ち上げるようにしながら
三つ折りにする。
6
生地の向きを９０度変え
ひっくり返し
再度５ｍｍ厚に伸ばし
１０ｇ程度のバターを塗り広げる。
7
ラップを持ち上げるようにしながら
三つ折りにする。
６・７をもう一度繰り返したら
生地をラップで包み
冷蔵庫で６０分冷やし固める。
8
生地がしっかりと冷えていたら
ラップの包みを開き、そのままラップの上に生地をのせ
ラップかオーブンシートを生地に被せて
３～４ｍｍ厚に伸ばし
リーフ型で抜く。
（抜き型が無い場合はナイフで葉の形にカットしてもOKです）
9
残った生地は軽くひとまとめにし
再度同じように伸ばしてリーフ型で抜く。
（生地がやわらかくなっている場合は１０分ほど冷蔵庫で
冷やしてから行う。）
10
抜いた生地を天板にのせ
表面にうっすらとドリールを塗り
一枚につき小さじ１/２のグラニュー糖を全体に
塗り広げる。
11
１９０度に予熱したオーブンで
１５～１８分焼成する。
焼きあがったら網にのせてしっかりと冷ましたら完成です。
12
バターの香りとお砂糖の甘さが美味しい
サクサクの米粉パイです。