豆乳ヨーグルトで作る豆乳クリーム

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豆乳ヨーグルトで作るさっぱりとした味わいの固めのクリームです。
酸味があるため、ベリー系のフルーツと合わせて食べるのがお勧めです。

【所要時間目安：15分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
130.0kcal	1.9g	10.6g	8.1g	5.5g	2.7g	0.1g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1/6量を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
－	－	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

作り方

1
ボウルの上にザルを重ねて、キッチンペーパーを2枚重ねにしておく。
2
豆乳ヨーグルトをキッチンペーパーからはみ出ないように入れる。
3
キッチンペーパーを折りたたみ、その上にヨーグルトをカバーできる程度の小皿を置く。
4
さらに深さのある容器をおいて重石をのせ、冷蔵庫で一晩水切りをする。
5
しっかりと水切りの出来たヨーグルトをボウルにいれ、分量の塩ときび砂糖をいれる。しっかりと水切りが出来た場合は140gほどになります。
6
泡立て器を使って、水切りヨーグルトが滑らかになるまでよく混ぜる。
7
さらにココナッツオイル（液体状のもの）を一度に加えて、さらによく混ぜる。
8
バニラビーンズペーストもいれてよく混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。
9
完成。この状態でも十分固めのクリームになっていますが、
冷やすことで味がまとまり、さらに固さのあるクリームになります。
10
少し緩めなクリームに仕上げたい場合は、少しずつ豆乳をまぜて、その都度泡立て器でしっかりと混ぜると、お好みの固さにすることが出来ますよ。少しずつ豆乳を加えてその都度、味見と固さを確かめて調整してみてください。
11
絞り袋に入れて絞ると、このように筋のはっきりと出るクリームになります。また、私はきび砂糖を使っていますが、甜菜糖で作る場合はもっと白めのクリームに仕上がりますよ。
12
こちらのクリームは酸味があるクリームなので、ベリー系のフルーツとの相性がよいと思います。