かぼちゃの贅沢タルト(グルテンフリー)

下準備

・蒸し器にお湯を沸かしておく。
・オーブンを180℃に予熱する。

クランブル

• 1

  ボウルにすべての材料を入れ、バターをつまむようにして混ぜる。バターがなじんできたら指先で丸めるようにし、そぼろ状にする。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

  

タルト生地

• 1

  バターを湯煎で溶かす。

  
• 2

  ボウルに溶かしたバター、きび砂糖、全卵を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  米粉、アーモンドパウダーを加え、ヘラでよく混ぜる。粉気が無くなり、ひとまとまりになったらOK。

  
• 4

  ２枚のラップで生地をはさみ、めん棒でのばす。
  ５㎜ほどの厚さにする。

  
• 5

  片面のラップをはがし、タルト型にのせる。型に添わすように指で押さえたらもう一枚のラップもはがす。

  
• 6

  フォークなどで穴をあける。

  
• 7

  丸い形に切ったオーブンシートを入れ、タルトストーンをのせる。180℃のオーブンで20分焼く。焼けたらシートとタルトストーンをはずす。
  ※タルトストーンを入れることで、焼いた時に生地が反りにくくなります。

  

かぼちゃペースト・焼成

• 1

  かぼちゃを蒸し器で蒸す（茹でてもOK）
  柔らかくなったら皮をはずす。

  
• 2

  ボウルに蒸したかぼちゃ、きび砂糖、バター、ラム酒を加え、ヘラでよく混ぜる。

  
• 3

  焼きあがったタルト型にかぼちゃペーストをぬる。

  
• 4

  冷やしておいたクランブルを散らす。

  
• 5

  180℃のオーブンで15分ほど焼いたらできあがり。