クリスマスのカップケーキ

カップケーキ生地を作る

• 1

  ボウルに全卵・グラニュー糖・はちみつを入れる。
  ホイッパーで混ぜながら湯せんにかけて、人肌程度になるまで温める。
  
  湯せんの場所があいたら、別のボウルに牛乳と米油を入れて温めておく。

  
• 2

  湯せんから外して、ハンドミキサーの高速で2分程度、白っぽくなるまで泡立てる。

  
• 3

  スペルト小麦・ベーキングパウダー・アーモンドプードルを合わせてザルでふるいながら加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。

  
• 4

  温めておいた牛乳＆米油のボウルに生地の一部を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 5

  よく混ざったら卵のボウルに戻し入れ、ゴムベラで全体を丁寧に混ぜる。

  
• 6

  マフィン型にオイルスプレーを吹きかけ、生地を6等分に絞り入れる。

  
• 7

  180℃に予熱したオーブンで約12分焼成する。

  
• 8

  焼成後はひっくり返して型から外し、網の上で冷ます。

  

ホワイトチョコガナッシュを作る

• 1

  ホワイトチョコを湯せんにかけて溶かす。
  
  生クリームをマグなどに入れ、レンジで20～30秒程度フツフツするまで温め、チョコのボウルに入れる。

  
• 2

  ホイッパーで中心からクルクルと混ぜて乳化させる。

  
• 3

  30gを別の器に取り分け、冷蔵庫に入れておく(仕上げで使用します)。

  
• 4

  残りのチョコクリームにいちごパウダーを加え、よく混ぜる。

  
• 5

  ボウルの底を氷水に当て、ゴムベラで混ぜながら絞れる固さになるまで冷やす。

  
• 6

  ケーキ生地の中央に菜箸で穴をあける。
  少し中を広げるようにしてあけるのがポイントです。

  
• 7

  丸口金をつけた絞り袋に、いちごチョコクリームを入れ、穴をあけた部分に等分に絞り入れる(1個約8g程度)。

  
• 8

  表面のはみ出たクリームを平らにならし、冷蔵庫で冷やす。

  

仕上げ

• 1

  ホワイトチョコを湯せんで溶かし、米油を加えてよく混ぜる。

  
• 2

  スプーンでケーキの表面に塗る。
  横から少し垂らすようにすると可愛いです。
  
  冷蔵庫で冷やして固める。

  
• 3

  取り分けておいた30gのホワイトチョコガナッシュを、氷水に当てて絞れる固さになるまで冷やす。

  
• 4

  星口金をつけた絞り袋に入れ、表面に絞る。
  
  6個分ぴったり量なので、あまり大きく絞らないように…。

  
• 5

  パールクラッカン フランボワーズやクリスパール ホワイト、刻んだピスタチオやクリスマスの飾りなどをお好みで飾って仕上げる。

  
• 6

  出来上がり。

  
• 7

  キラキラの飾りでも、シンプルなケーキピックでもお好きなデコレーションでどうぞ。