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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

【バレンタイン】にあげたいチョコロール♪

【バレンタイン】にあげたいチョコロール♪

基本のロール生地の一部をココアに置き換えてるだけの簡単ココア生地です。

基本のロール生地の一部をココアに置き換えてるだけでチョコロールや重ねてショートケーキにしたり、アレンジ自在の簡単ココア生地です。

卵を湯煎にかけて泡立てるとき、仕上がりの目安のつまようじが独り立ちできるくらいしっかり泡立てることと、その後のキメを整えること、ココアが入ると泡立てた卵の気泡がつぶれやすいので手早く混ぜることがポイントです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    下準備として、薄力粉とココアはふるっておく。バターと牛乳を同じ容器に入れ、人肌に温めておく。卵は冷蔵庫から常温に出しておく。天板に更紙またはオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは180℃に予熱する。卵を湯煎するためにフライパンや鍋などにお湯をわかしておく。

  • 2

    卵をボウルに割り入れ、そこへグラニュー糖を入れ、湯煎にかけて、ハンドミキサー低速で軽く混ぜる。砂糖が卵となじんだら、高速にして混ぜる。

  • 3

    卵が人肌に温まったら、湯煎から外し、高速のまま白くもったりとするまで泡立てる。仕上がりの目安はつまようじの先を1cm刺してそのまま立っていればOK。その状態になったら低速、またはホイッパーに変えて、生地のキメが細かく整うまで2分ほど混ぜる。

    【バレンタイン】にあげたいチョコロール♪
  • 4

    3の工程でキメが整ったら、ふるっておいた薄力粉とココアを振りいれ、ゴムベラに変えて、ボウルを少しづつ回しながら、ボウルの向こう側から手前に向かって大きく混ぜる。

    【バレンタイン】にあげたいチョコロール♪
  • 5

    粉っぽさがなくなったら、温めておいたバターと牛乳を入れ、さらに生地がつやつやになるまで混ぜ合わせる。3の工程でしっかり泡立てされていれば気泡が潰れないので大丈夫です。

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  • 6

    生地がつやつやになったら更紙やオーブンシートをしいた天板に生地を流しいれ、カードを使って四隅までまんべんなく生地を平らに伸ばす。

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  • 7

    流しいれた生地の天板を軽く手で下からトントンとたたき、大きな気泡を抜き、180度に余熱しておいたオーブンで13〜14分焼いたら完成。オーブンから出したら、キッチンの台などに軽く天板ごと打ち付け、熱い空気を抜く。ケーキクーラーなどの上で冷まし、荒熱が取れたら、ビニール袋などに入れて保存。

  • 8

    荒熱の取れた生地に軽く霧吹きをして、巻き終わり側の生地を斜めに切り落とす。

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  • 9

    8の生地にさらに切り込みを入れる。これは巻く時に生地が割れないようにするためです。

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  • 10

    縦長の向きに生地を置き、ホイップして加糖した生クリームをまんべんなく塗り、バナナを巻き始めに置き、芯を作るつもりで巻き始めはややきつめに、芯が出来たらふんわり巻く。

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  • 11

    巻き終わったら冷蔵庫で30分以上寝かせ、両端をカットして、お好みでレースパーパーを置いて、粉糖を振って模様をつけたり、生クリームでデコレーションして出来上がり。

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  • 12

    この生地を3等分にして生クリームと交互に3段にするとスクエアケーキの出来上がりです。

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このレシピの材料

数量:28×38天板1枚分

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