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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

フリルが可愛い♡チョコロールケーキ

フリルが可愛い♡チョコロールケーキ

クリスマスレッスンで大好評だったチョコロールケーキです。ふわふわしっとりのスポンジで巻き上げます。
デコレーションにひと手間で可愛さ倍増です♪


下準備

粉(薄力粉、ココア)は2回ふるっておく。オーブン200℃に予熱しておく。スポンジ用の油、牛乳は一緒にして湯煎にかけておく。

スポンジ

  • 1

    天板にクラフト紙を敷きます。

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  • 2

    大きめのボールに全卵、グラニュー糖を入れて混ぜ湯煎にかけ混ぜます。
    38℃になったら湯煎からおろす。ハンドミキサー高速で泡立てる。

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  • 3

    5~6分たつと泡立ってくるので低速にしてキメを整える。(約1分)

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  • 4

    「の」の字を書けるぐらいになります。

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  • 5

    ふるった粉を一気に入れゴムベラで切るように混ぜる。ツヤが出てくる。

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  • 6

    生地の1部を牛乳、油に混ぜ、ボールにもどす。再度ゴムベラで切るように混ぜる。

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  • 7

    生地を天板に入れる。

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  • 8

    カードで平らにする。200℃約10分で焼成する。焼けたら20㎝高いところから落とし、
    大きい空気をぬく。スポンジに紙か綺麗なタオルをかけて冷ます。

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  • 9

    冷めたら紙からはがし、巻き終わりのところを斜めにそぎおとす。
    (巻くのは焼きめがどちらになっても良いです。)

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チョコクリーム

  • 1

    小さめのボールにチョコ、牛乳を入れ湯煎で溶かす。

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  • 2

    溶けたら38度ぐらいまで冷ます。

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  • 3

    冷めたら生クリームと合わせ混ぜる。

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  • 4

    8分立てにする。

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ロール巻き

  • 1

    クラフト紙の上にスポンジをのせる。
    クリーム250ℊをのせ伸ばす。

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  • 2

    手前からまいていく。

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  • 3

    巻いたらカードなどで巻き終わりを締める。冷蔵庫に30分ぐらい入れる。

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  • 4

    巻いた時、端からクリームがはみ出ていたら写真のようにぬってください。

    フリルが可愛い♡チョコロールケーキ

デコレーション

  • 1

    両端をカットする。

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  • 2

    ここでラッピングする場合は、3㎝厚でカットする。

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  • 3

    余ったクリームをパレットで全体に塗る。

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  • 4

    絞るのでパレットで線をつける。

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  • 5

    バラ口にクリームを入れ、フリルを絞る。

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  • 6

    苺、ラズベリー、ブルーベリー、白樺チョコ、パールチョコをデコレーションする。

    フリルが可愛い♡チョコロールケーキ
このレシピがぴったりのラッピング

このレシピの材料

数量:25㎝のロール1台

  • デコレーション
  • 白樺巻チョコ … 適量
  • 苺 … 適量
  • ラズベリー … 適量
  • ブルーベリー … 適量
  • パールチョコ … 適量

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