フリルが可愛い♡チョコロールケーキ

下準備

粉(薄力粉、ココア)は2回ふるっておく。オーブン200℃に予熱しておく。スポンジ用の油、牛乳は一緒にして湯煎にかけておく。

スポンジ

• 1

  天板にクラフト紙を敷きます。

  
• 2

  大きめのボールに全卵、グラニュー糖を入れて混ぜ湯煎にかけ混ぜます。
  38℃になったら湯煎からおろす。ハンドミキサー高速で泡立てる。

  
• 3

  5～6分たつと泡立ってくるので低速にしてキメを整える。(約1分)

  
• 4

  「の」の字を書けるぐらいになります。

  
• 5

  ふるった粉を一気に入れゴムベラで切るように混ぜる。ツヤが出てくる。

  
• 6

  生地の1部を牛乳、油に混ぜ、ボールにもどす。再度ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 7

  生地を天板に入れる。

  
• 8

  カードで平らにする。200℃約10分で焼成する。焼けたら20㎝高いところから落とし、
  大きい空気をぬく。スポンジに紙か綺麗なタオルをかけて冷ます。

  
• 9

  冷めたら紙からはがし、巻き終わりのところを斜めにそぎおとす。
  (巻くのは焼きめがどちらになっても良いです。)

  

チョコクリーム

• 1

  小さめのボールにチョコ、牛乳を入れ湯煎で溶かす。

  
• 2

  溶けたら38度ぐらいまで冷ます。

  
• 3

  冷めたら生クリームと合わせ混ぜる。

  
• 4

  8分立てにする。

  

ロール巻き

• 1

  クラフト紙の上にスポンジをのせる。
  クリーム250ℊをのせ伸ばす。

  
• 2

  手前からまいていく。

  
• 3

  巻いたらカードなどで巻き終わりを締める。冷蔵庫に30分ぐらい入れる。

  
• 4

  巻いた時、端からクリームがはみ出ていたら写真のようにぬってください。

  

デコレーション

• 1

  両端をカットする。

  
• 2

  ここでラッピングする場合は、3㎝厚でカットする。

  
• 3

  余ったクリームをパレットで全体に塗る。

  
• 4

  絞るのでパレットで線をつける。

  
• 5

  バラ口にクリームを入れ、フリルを絞る。

  
• 6

  苺、ラズベリー、ブルーベリー、白樺チョコ、パールチョコをデコレーションする。