ムース・ア・ラ・ヤウール ミルティーユ

作り方

• 1

  ☆の材料は合わせておく。
  ◎の材料をフードプロセッサーでピューレ状にして、湯せんにかけます。

  
• 2

  少し冷めた湯せんに戻しておいたゼラチンを投入し、粒がなくなるまでしっかり混ぜます。

  
• 3

  保冷剤等を入れた冷水で冷まして今度は固めていきます。

  
• 4

  ある程度固まったなというところで止めます。

  
• 5

  生クリームを８分立てに泡立てます。

  
• 6

  ３回に分けて生クリームをブルーベリーピューレに入れ、しっかり切り混ぜします。

  
• 7

  ここでグラニュー糖、レモン汁、キルシュを加えてマーブル状程度まで切り混ぜます。

  
• 8

  ヨーグルトを入れてまた切り混ぜします。

  
• 9

  このくらい混ざったらＯＫです。

  
• 10

  デザートカップに目盛りがあるところまで入れて冷凍庫で固めます。
  冷やしている間に△の材料を耐熱ボールに入れて６００ｗ１分４０秒程レンジに掛けてジャムを溶かします。

  
• 11

  固まったムースの上に溶かしたジャムを流し、ラズベリー１個とブルーベリー２粒ずつ飾れば出来上がりです。