マンゴーとバナナのしっとりカップケーキにチーズクリームをトッピング！
生地は卵白とアーモンドパウダー入り。軽くてコクのあるケーキ。泡立ての必要もなくて簡単です。
ドライマンゴーとバナナをたっぷり入れた生地にはさらにドライマンゴー入りのチーズクリームをトッピングしました。
焼き立てよりも翌日からのほうがしっとりして美味しいです。
卵黄を使った後に残る卵白は冷凍保存しておくので卵白消費になります＾＾
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薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーは合わせて振るっておく。 バナナはフォークなどでつぶし、ドライマンゴーは刻んでおく。
ボウルに砂糖と卵白を加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。（泡立てる必要はありません）
アーモンドパウダー・薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜ合わせる。
つぶしたバナナ・刻んだドライマンゴー・溶かしバターをゆっくり加え、さらに混ぜる。
ケースをしいたマフィン型の8分目まで入れる。
180℃に予熱したオーブンで15〜18分焼く。竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。
室温に戻したクリームチーズに生クリームと砂糖を加えて混る。刻んだドライマンゴーを加えて混ぜる。カップケーキにのせる。
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「マンゴーバナナカップケーキ。」ChococoHS
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