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簡単パイ生地

簡単パイ生地

手づくりのパイ生地で作ったお菓子の風味は格別ですよ!

ずぅっと作りたかったパイ生地。美味しいバターを手に入れたのでこれを機会に作ってみました!

材料は全て冷やしておくと良いです。作業中に生地がダレて来たら冷やしながらやると失敗しません。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    冷えたバターを2cm角にカットし中力粉で作った土手のくぼみの中に入れます。

    簡単パイ生地
  • 2

    くぼみの中に牛乳を入れます。(溢れださないように注意)

    簡単パイ生地
  • 3

    カードを2枚使いバターを潰さないようにしながら粉と牛乳を纏め広がった生地を中央に集めながら繰り返します。

    簡単パイ生地
  • 4

    ある程度まとまったらカードで生地を中央に固め真ん中から分け重ねます。

    簡単パイ生地
  • 5

    手のひらでバターを潰すようにしながら押し纏めます

    簡単パイ生地
  • 6

    手順?・?を後2回繰り返します。(生地がぽろぽろ落ちてくる様ならもう1度繰り返します。)

    簡単パイ生地
  • 7

    このようにバターが残った状態で粉の部分が層になったらラップに包み冷蔵庫で30分寝かせます。

    簡単パイ生地
  • 8

    取りだした生地を打ち粉をした台である程度伸ばしたら裏返し打ち粉をして15?×45cm程度に伸ばします。

    簡単パイ生地
  • 9

    3つ折りにします。

    簡単パイ生地
  • 10

    生地の向きを変え再度15?×45cmに伸ばします。

    簡単パイ生地
  • 11

    3つ折りにします。もう一度手順?・?・?を繰り返します。

    簡単パイ生地
  • 12

    3つ折りにして使う分だけカットします。残りは冷蔵庫で3日間冷凍で2週間程度持ちますが風味や膨らみは多少劣化します。

    簡単パイ生地
  • 13

    リーフパイだと出来上がった生地を厚さ2mmに伸ばし細工しグラニュー糖を降り掛け190度で20分焼成すれば完成です。

    簡単パイ生地
公開日:2012/11/5 最終更新日:2018/6/25

このレシピの材料

数量:リーフパイ大 約30個分

  • 材料

  • バター … 200g
  • 中力粉 … 280
  • 牛乳 … 140g

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