春かおる桜大福

作り方

• 1

  あんこは30ｇを8個丸めておく。
  ※お好みで桜あん、または普通の漉し餡

  
• 2

  耐熱のボウルに白玉粉、砂糖、桜パウダー、水を全て入れ、一旦濾し器などで濾しておく。ここで色が薄いと感じる場合は食用色素を少しだけ混ぜる。※この画像はウィルトンの赤をつまようじの先にちょっと分が入っています。

  
• 3

  ２をラップなしでレンジ６００Wで２分加熱し、取り出してヘラでよく混ぜる。この時点では液体部分と、餅っぽい部分とがあります。

  
• 4

  ３をさらにレンジ６００Wで１分加熱→混ぜる。これを３回ほど繰り返し最初から合計５分ほど加熱して混ぜる。出来上がり目安は半透明なつやのある感じです

  
• 5

  ４の生地が触ることができる熱さになったら、ステンレスバットなどに片栗粉を広げて４を出して上にも片栗粉をまぶす。べたつきやすいの手にも片栗粉をつけて、スケッパーやカードなどで8等分する

  
• 6

  5の生地を持ち、餡を乗せ回りの生地で包み込むように餡を覆う。

  
• 7

  お好みで桜の花の塩漬けや桜の葉をトッピングする。

  
• 8

  桜の葉をトッピングする場合は塩気を抜くためにボウルに水を入れて1時間ほど塩抜きをする。使うときはキッチンペーパーなどで水気を取ってから包みます。

  
• 9

  カット面もピンクの桜あんがとってもかわいい桜大福です。