ローズクグロフ

作り方

• 1

  強力粉、砂糖、塩、全卵、イースト、お湯を入れて10分捏ねる

  
• 2

  グルテン膜が出来たら、
  バター、ラム酒漬けフルーツ、ローズティーを加えて捏ねる

  
• 3

  ラム酒でベタつくのですが、根気よく捏ねてね。
  捏ね上がったら、
  1次発酵40℃35分置きます。

  
• 4

  発酵後、生地はベタつきが落ち付きます。
  ガス抜きして、ベンチ10分
  ↓
  直径15センチの円形に伸ばして

  
• 5

  45度ずつ回転させながら生地を内側に折り込んで行きます
  360度折り込んだら、中央に指で穴を空けます

  
• 6

  クグロフ型にオイルスプレーをふって生地を型に入れます

  
• 7

  2次発酵40℃で35分
  型の8割まで生地が膨らんだら
  190℃のオーブンで10分
  型を外して、更に170℃で7分焼きます

  
• 8

  アイシングとローズティーを
  飾って出来上がり

  
• 9

  アイシングでデコっても可愛いね。