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しっとりさとうきび糖のフルーツクグロフ

しっとりさとうきび糖のフルーツクグロフ

ミネラル分を残した風味豊かな宮古島ふんわりさとうきび糖を使ったコクのあるフルーツクグロフです。


下準備

・ラムレーズンは前日にラム酒に漬け込んでおく。
・バター、全卵は室温に戻しておく。
・トッピングのナッツはローストしておく。
・薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは一緒にふるっておく。
・型に無塩バターを薄く塗って、強力粉をはたいて、余分な粉を落として下準備しておく。
・ラムレーズンは使う前に汁気をきっておく。
・オーブンは180度に予熱しておく。

作り方

  • 1

    オイルコート無しのレーズンを保存瓶に入れ、ラム酒を注いで1日置く。
    ※オーガニック レーズンミックス 450gが香りがよくて、粒も大きくて美味しくておすすめです。

    しっとりさとうきび糖のフルーツクグロフ
  • 2

    室温に戻したバターとさとうきび糖、塩をボールに入れ、ヘラでクリーム状にする。

    しっとりさとうきび糖のフルーツクグロフ
  • 3

    2がなじんだら全卵を5~6回に分けて少しづつ入れハンドミキサーで白っぽくふんわりとなるまでよく混ぜ合わせる 。

    しっとりさとうきび糖のフルーツクグロフ
  • 4

    3にふるっておいた粉類を入れ、ゴムベラで底からかえすように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

    しっとりさとうきび糖のフルーツクグロフ
  • 5

    4をラムレーズンを入れる前のプレーンの状態で130gほど入れる。レーズンが底に張り付かないようにするため。

    しっとりさとうきび糖のフルーツクグロフ
  • 6

    残りの生地にラムレーズンを入れてヘラでまんべんなく混ぜ合わせる。

    しっとりさとうきび糖のフルーツクグロフ
  • 7

    6を5に入れて、型ごと持ってとんとんと台に軽く打ち付け、中の余分な空気を抜く。

    しっとりさとうきび糖のフルーツクグロフ
  • 8

    180度予熱のオーブンを170度にさげ、45分程度焼成する。

    しっとりさとうきび糖のフルーツクグロフ
  • 9

    竹串を刺して何もついてこなかったら型から出してケーキクーラーの上で冷ます。

    しっとりさとうきび糖のフルーツクグロフ
  • 10

    9が冷めたら、コーティングホワイトチョコを50度くらいの湯煎で溶かし、使い捨ての絞り袋に入れる。ナッツはあらかじめローストしておく。
    ※アーモンドは180度で10分程度ローストしておく
    ※クルミは170度で8分ほどローストしておく

    しっとりさとうきび糖のフルーツクグロフ
  • 11

    冷めたクグロフに最初に溶かしたコーティングホワイトチョコをたら~りと見えるように流し、チョコが固まる前にバランスよくナッツやドライフルーツをトッピングする。

    しっとりさとうきび糖のフルーツクグロフ
  • 12

    お好みでレーズンを漬けていたラム酒を刷毛で塗布して、ラップで覆って寝かせたものを食べる直前にトッピング粉糖をふるってシンプルに食べても美味しいです。

    しっとりさとうきび糖のフルーツクグロフ

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写真
すごい神様さん
2018/11/4
いつもレシピ参考にさせて頂いております。クグロフ型をやっと購入したので焼いてみました。バターに卵を混ぜ込む段階で分離してしまいイマイチ膨らみが足りませんでしたが、なんとか形になりました。トッピングはセンスが問われますねー。今後の課題です。あいりおーさんのレシピが掲載されると、あまりの可愛いらしさについつい作りたくなります。これからも素敵なレシピをよろしくお願いいたします。
あいりおーさん
2018/11/12
すごい神様さん こんにちは^^なんて綺麗な焼き上がりなんでしょ~♪クグロフ型を購入されたのですね!トッピングのセンスばっちりですよ♪チョコたら~りもとってもきれいですね♪こんな私のレシピに嬉しいお言葉ありがとうございます♪レシピ作りの励みになります。これからピンクのブッシュドノエルやいろいろレシピが登場予定です^^

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