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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

限界値!とろん!とプリン

限界値!とろん!とプリン

本当に固まるギリギリラインのトロッと感!バニラの香りが優しい基本のプリンです。


下準備

ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく
容器を準備する

カラメル

  • 1
  • 限界値!とろん!とプリン

    カラメルを作ります。小鍋にグラニュー糖と大さじ2の水を入れ

  • 2
  • 限界値!とろん!とプリン

    濃い目のカラメル色になるまで加熱します。
    その間に熱湯を用意し、カラメル色になったら火を止め一度に熱湯を入れます。(はねるので火傷に注意。)

  • 3
  • 限界値!とろん!とプリン

    鍋をゆすりながらカラメルを均一にしてから、容器に等分に注ぎ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。

  • 4
  • カラメルは煮詰め足りないと甘すぎる感じになるので、ほろ苦いくらいにして下さい。

作り方

  • 1
  • 限界値!とろん!とプリン

    プリン液を作ります。鍋に上白糖・牛乳・バニラビーンズを3cmほど切り、中のビーンズを取り出し鞘と一緒に小鍋に入れます。沸騰寸前まで砂糖を溶かしながら温め、火を止めたらふやかしたゼラチンを入れ混ぜながら溶かします。

  • 2
  • 限界値!とろん!とプリン

    大きめのボウルに卵・卵黄を入れ泡立てないように溶きほぐします。

  • 3
  • 限界値!とろん!とプリン

    先ほどの牛乳を入れ泡立たないようにゆっくりムラなく混ぜます。

  • 4
  • 限界値!とろん!とプリン

    注ぎ口の付いた容器にプリン液を濾しながら移します。先ほどの容器にプリン液を等分に注ぎ入れ冷蔵庫で3時間程度冷やします。

  • 5
  • 限界値!とろん!とプリン

    お好みで生クリームや果物を添えてどうぞ。

  • 6
  • 限界値!とろん!とプリン

    かなりトロットロですが、ドロッとしてるわけではなく
    固まってる状態のトロッと感。

このレシピの材料

数量:約10個

  • カラメル
  • グラニュー糖 … 100g
  • 水 … 大さじ2
  • 熱湯 … 80cc
  • プリン液
  • 牛乳 … 400cc
  • 上白糖 … 50g
  • 卵 … 3個
  • 卵黄 … 1個分
  • バニラビーンズ … 3cm
  • ゼラチン … 5g
  • 水 … 大さじ2

使用する道具

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