超本格派・黒糖饅頭。

作り方

• 1

  薄力粉と強力粉を合わせてふるっておく。
  ◎を合わせておく。
  こし餡を6等分にして丸め、冷蔵庫に入れておく。

  
• 2

  ボウルに黒糖(粉状)と熱湯を入れて混ぜる。

  
• 3

  茶漉し等で濾しておく。
  (黒糖が綺麗に溶けてる場合はこの工程は省いて下さい。)

  
• 4

  太白ごま油と合わせておいた◎を入れて混ぜる。

  
• 5

  ふるっておいた薄力粉を入れて混ぜる。

  
• 6

  出来上がった生地をラップに包んで平べったくし、冷蔵庫に1時間～冷やしておく。

  
• 7

  生地を冷蔵庫から出して、6等分にして丸める。
  こし餡を包んでクッキングシート等を敷いて蒸籠に並べる。

  
• 8

  沸騰したお湯に蒸籠をのせて、10～12分蒸す。