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なめらか蒸し焼きプリン♪

なめらか蒸し焼きプリン♪

じっくりオーブンで蒸し焼きするなめらかプリンです。


下準備

・卵は室温に出しておく
・プリンカップに薄くバターを塗っておく
・オーブンは160度に予熱しておく

作り方

  • 1

    鍋にカラメル用の細目グラニュー糖と水を入れて中火にかける。

    なめらか蒸し焼きプリン♪
  • 2

    だんだんカラメルの香りがして色づいてきます。
    余熱でも火が入ってしまうので理想の色の一歩手前で火を消します。

    なめらか蒸し焼きプリン♪
  • 3

    準備しておいた熱湯を入れます。その際お湯が跳ねるので鍋にアルミホイルをかぶせ、隙間を1cmほどあけ、その隙間からお湯を入れてアルミをかぶせたまま鍋をゆするとカラメルが飛び跳ねることを避けることができます。

    なめらか蒸し焼きプリン♪
  • 4

    3が熱いうちに薄く無塩バターを塗ったアルミプリンカップに等分に注ぐ。

    なめらか蒸し焼きプリン♪

プリン液

  • 1

    ボウルに細目グラニュー糖と全卵を入れてすり混ぜる。
    ※あらかじめ卵のからざなどは取り除いておくとあとで濾すときに濾し器がつまらなくて済みます。
    ※冷蔵庫から出したての卵はプリン液の温度が下がるので常温に戻してくださいね。

    なめらか蒸し焼きプリン♪
  • 2

    牛乳と生クリームとあればバニラビーンズを鍋に入れ、50度くらいに温める。この時の温度は触れるけど、熱いと感じるくらいです。
    ※牛乳を温め過ぎると膜がはってしまうので注意

    なめらか蒸し焼きプリン♪
  • 3

    1のボウルに2の温めた牛乳と生クリームを入れて泡立てないようによく混ぜ合わせる。

    なめらか蒸し焼きプリン♪
  • 4

    3を茶こしで濾す。
    ※面倒な作業ですが、濾す作業をすることでなめらかな口当たりとできてしまった気泡も取り除けます。

    なめらか蒸し焼きプリン♪
  • 5

    プリンカップが入るバットなど(これは20cmのスクエア型)に50度程度のお湯をカップの高さの半分程度入れプリン液を入れたカップを入れ160度に余熱したオーブンを150度に下げ25~28分ほど蒸し焼きする。
    ※オーブンによって加熱時間や温度は微調整してくださいね。

    なめらか蒸し焼きプリン♪
  • 6

    プリンの蒸し上がりの目安はカップをゆすって全体的に同じ揺れ方を少しすればOK。真ん中だけ激しく揺れるようだとまだ火が入っていません。その時は再度150度で様子をみながら加熱します。
      

    なめらか蒸し焼きプリン♪
  • 7

    よく冷えたプリンを軽く濡らしたスプーンの背で画像のようにカップと接してるところを押さえながら1周する。

    なめらか蒸し焼きプリン♪
  • 8

    型をお皿の上にさかさまに置き、両手で底と皿を画像のように持ちお皿を持ったまま自分がバレリーナのようにくるっと1周まわり遠心力でプリンを型から外す。それでもまだ外れない時は何回か回る。

    なめらか蒸し焼きプリン♪
  • 9

    くま型プリン
    卵液目安量75g

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  • 10

    ねこ型プリン
    卵液目安量75g

    なめらか蒸し焼きプリン♪
  • 11

    お花型プリン
    卵液目安量75g

    なめらか蒸し焼きプリン♪
  • 12

    プリンアラモードもおすすめです。

    なめらか蒸し焼きプリン♪

このレシピの材料

数量:cottaオリジナルプリンカップ6個分

  • カラメル
  • 細目グラニュー糖 … 25g
  • 水 … 4g
  • お湯 … 7g
  • プリン液
  • 全卵 … 2個(110g)
  • 細目グラニュー糖 … 50g
  • 牛乳 … 240g
  • 生クリーム … 60g

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写真
ひろクォンさん
2019/5/2
商品番号27611のカラメルソースとオーブンの自動メニューを使って作りました。
簡単なのにすごく美味しくできて感激です。
また作ります!
あいりおーさん
2019/5/4
ひろクォンさん こんにちは^^お店のプリンみたいにとっても美しいプリンですね~!オーブンの自動メニューってすごいですね!美しくて見とれてしまいます^^お口に合ったと聞けてとっても嬉しいです。作ってくださってありがとうございます*^^*
Shiiiiiiiさん
2018/10/31
追伸…画像、貼れた。:+((*´艸`))+:。
あいりおーさん
2018/11/12
Shiiiiiiiさん 画像ばっちり拝見しましたよ~♪ありがとうございます♪
写真
Shiiiiiiiさん
2018/10/31
あいりおーさん!
お返事ありがとうございます♡
嬉しいです(*^^*)
今日は、Halloween!
かぼちゃが好きではない家族のために…
この間褒めてもらったこのプリンに、あいりおーさんのかぼちゃプリンを真似て、娘と2人でデコってみました( •ᴗ•)*♪
みんな、美味しかったって♡
嬉しいww
あいりおーさん
2018/11/12
Shiiiiiiiさん こんにちは^^お返事が遅くなって申し訳ありません><ハロウィンに作ってくださったのですね!おばけちゃんのデコレーションがとっても可愛いですね~♪娘さんデコするのも食べるのも楽しかったでしょうね^^美味しいの言葉は嬉しいですよね。前回に引き続きまた作ってくださってありがとうございます♪
Shiiiiiiiさん
2018/10/19
ファイルサイズが大きすぎて画像が貼れなくって残念です(T^T)
このプリン、めーっちゃくちゃ美味しかった!
これまでに作ったことがあるプリンと、材料は何ら変わらないのに、何故かすんごくおいしかった!
カラメルソースはビターすぎずコクがあり、プリンはなめらかでふるふる♡
いつも正直な感想を言ってくれる息子に「これは売れるな」って言うてもらった( •ᴗ•)*♪嬉しいwww♡
あいりおーさん
2018/10/29
Shiiiiiiiさん こんにちは^^画像が貼れなかったのですね。でもこうしてコメントくださってありがとうございます♪Shiiiiiiiさんにめーっちゃくちゃ美味しかった!と言っていただけてとってもとっても嬉しいです≧▽≦息子さんに「これは売れるな」って言葉とっても嬉しいですね!それを聞けた私もとっても嬉しいです♪作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪

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