肉球が可愛い♡濃厚チョコマドレーヌ

下準備

・粉類★はあらかじめふるっておく
・卵は常温に戻しておく
・型にやわらかい無塩バターを塗っておく
・オーブンは180℃に予熱しておく

作り方

• 1

  ボウルにチョコレート・生クリーム・無塩バターを入れて湯せんで溶かしておく。気温が低い日は40℃くらいに保温しておく。

  
• 2

  別のボウルに全卵・はちみつ・細目グラニュー糖・塩を入れホイッパーで泡立てないように静かに混ぜ合わせる。ここで泡立ててしまうと、気泡が入ってきれいな仕上がりになりません。

  
• 3

  余裕があれば、一度濾すと仕上がりがきれいです。
  面倒な場合は飛ばします。

  
• 4

  3に1を入れてヘラで泡立てないように静かに混ぜ合わせます。

  
• 5

  4にふるっておいた粉類を再度ふるいながら入れ、ヘラで混ぜ合わせます。この状態、もしくは絞り袋に入れて30分間ほど生地を休ませます。

  
• 6

  下準備しておいた型に5の休ませた生地を一つにつき12～13gほど入れる。型に入れる時は絞り袋に入れてから型に入れるのがおすすめです。

  
• 7

  180℃の予熱したオーブンを170℃に下げ、10～11分間ほど焼成する。

  
• 8

  焼き上がったらケーキクーラーに出して粗熱を取る。

  
• 9

  8を冷ましている間に、ルセーラコーティングホワイトチョコと色付けにストロベリーチョコを入れて湯せんで溶かす。

  
• 10

  コルネに入れる。

  
• 11

  8に10のチョコを絞って肉球を描く。
  ピンクと白の両方作っても可愛いです。
  チョコの量の目安は12個で15gほどです。