おうちで本格みたらし団子

下準備

葛粉は水で溶いておく。

作り方

• 1

  ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れて混ぜる。（豆腐は水切り不要）

  
• 2

  耳たぶくらいのやわらかさになるまで捏ねてまとめる。
  （水分が足りないようだったら、様子を見ながら少し水を足す）
  生地を２０個に丸める。

  
• 3

  鍋にお湯を沸かして沸騰したら、白玉を入れて３分ほど茹でる。

  
• 4

  茹で上がったら冷水に取り、冷ます。

  
• 5

  小鍋に醤油、きび砂糖、黒糖、水を入れて火にかける。

  
• 6

  煮立ったら、へらで混ぜながら水で溶いておいた葛粉を加える。弱火で2分ほど似て、透明感が出てきたら火からおろす。

  
• 7

  白玉の水気を軽くキッチンペーパーなどでとり、串に４個ずつさしていく。

  
• 8

  ガスバーナーでひとつずつ焦げ目をつける。

  
• 9

  焦げ目がついた白玉の上に、みたらし餡をとろりとかけて出来上がり。

  
• 10

  cottaコラム「ライターがバーナーに変身！ポケトーチ活用法」もぜひご覧ください。
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