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11/22(金)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)

ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)

ハロウィンキャラクター3種のシリコン型を使って手軽にかわいいムースを作りましょう♪かぼちゃプリンのタルトの上にのせたら・・・3種の組み合わせが楽しめるかわいいハロウィンキャラクタータルトの出来上がり( *´艸`)

見た目よりお手軽な秘密は・・・
■タルト生地はシルフォームを使ってフォンサージュ不要♪
■かぼちゃプリンもオールインワンで手軽に炊いて、ゼラチンでかためますよ♪
■3種のムースのベースは1種。クリームチーズのムースです。ゴーストだけ流し、二つに分けてかぼちゃペーストとチョコを混ぜたら完成です♪

どの組み合わせもおいしいですよ♡
あなたはどれがお好き!!??


下準備

板ゼラチンは氷水につけてふやかしておく。

かぼちゃのプリンタルト

  • 1

    タルト生地を3mm厚にのばし、パテ抜きセットのφ8.5cmの菊型で抜き、シルフォームの裏面を使って焼く。
    ※こちらは私の型抜きクッキーのレシピを使っています。
    (レシピID00015143)
    平らな状態でシルフォームにのせるより、周囲を写真のように起こしてから、のせると中心がずれにくいかなって思います。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 2

    こんな感じに…

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 3

    色よく焼き上げてください♪

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 4

    冷めたらバットに並べる。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 5

    鍋にかぼちゃペーストを入れ、

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 6

    グラニュー糖を加えてよく混ぜ、

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 7

    卵黄も加えて混ぜ合わせる。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 8

    牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 9

    なめらかになれば火にかける。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 10

    しっかり撹拌しながら炊く。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 11

    底からぽこぽこと沸き始めたらOK。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 12

    一旦火から外して混ぜたら、再度火にかけます。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 13

    再びぽこぽこと沸いたらすぐに火から外してください。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 14

    戻しておいたゼラチンを加える。
    鍋ごと氷水につけ、粗熱を取る。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 15

    スプーンなどを使ってタルトに詰める。タルトの底を軽くトントンとすれば平らになる。
    冷蔵庫でしっかり冷やす。
    ※この上にムースをのせるので、少ないとやりづらいです。たっぷり詰めてくださいね♪

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)

3種のムース

  • 1

    シリコン型をバットなどにのせて準備。
    ※お好みで、ねこの目・鼻・ひげのくぼみにコーティング用チョコを詰めておく。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 2

    かぼちゃペースト(10g)を耐熱容器に入れ、600Wのレンジで30~40秒間ほど加熱する。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 3

    生クリームを6~7分立てに立てておく。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 4

    常温でやわらかく戻したクリームチーズにグラニュー糖を加える。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 5

    常温に戻した牛乳を数回に分けて加え、溶きのばす。
    ※牛乳を少量残してください!!

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 6

    5.で少量残した牛乳を戻したゼラチンに加え、湯せんやレンジで溶かす。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 7

    6.を5.へ加える。
    ※よく混ぜたら温度の確認もしてください。熱くもなく、冷たくもない、温度を感じないくらいにします(湯せんにつけたり氷水につけたりして温度調整)。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 8

    7.を生クリームへ半量加え、泡立て器ですくい上げるように混ぜ合わせる。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 9

    残りも同様に合わせる。
    最後はゴムベラでムラなくキレイに合わせて。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 10

    まずはこのままおばけに流す。こちら、二つで40g使用。
    ※生クリームの泡立て加減で多少体積が変わるので、分量は目安です。ムースを流したら、バットごと台にトントンと軽く叩きつけてください。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 11

    残りのムースの半量を、2.のかぼちゃペーストに混ぜ合わせる。
    ※はじめに少量だけ加えてペーストをのばした後、全量を合わせると混ぜやすいです。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 12

    かぼちゃに流す。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 13

    40℃くらいに溶かしたチョコレート(10g)に残りのムースを少量を加え、溶きのばす。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 14

    13.を残りのムースへ戻し、混ぜ合わせる。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 15

    ねこに流す。手前が顔にチョコを詰めたもの。
    冷凍庫でしっかり冷やし固める。
    ※チョコのムースの残りは取っておいて、かぼちゃとおばけの顔に詰めても♪

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 16

    ■顔を詰める場合。
    しっかり固まったらシリコンから外し、取っておいたチョコのムースをアイシング用の小さな絞り出し袋やコルネで絞り出す。細かな所は竹串でのばすとキレイに出来ます。
    ねこの口は、この余りのムースにさらに溶かしたチョコを混ぜて色を濃くし、詰めてみました。
    再度冷凍庫に入れ、しっかり冷やし固める。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)

グラサージュ

  • 1

    水とグラニュー糖を耐熱容器に入れ、ラップをし、レンジで軽く沸かす(600W30秒間ほど)。
    そこへナパージュを加えてラップをしてさらに600Wのレンジに20~30秒間かけてさらっとするまで溶かす。
    レンジから出したらよく混ぜ合わせる。
    ※ムースは直前まで冷凍しておいてください。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 2

    バットにクーラーをのせてスタンバイし、1.のグラサージュの温度を人肌より少し温かいくらい(約38℃)に調整し、ムースを一つクーラーに出す。全体に手早くしっかりと掛け…

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 3

    クーラーをバットに叩いて余分なグラサージュを落とす。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 4

    小さなパレットナイフですくい取り、しっかり冷えたタルトの上にのせる。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 5

    のせたらパレットナイフをそっと引いてやると抜けます。
    ※ムースの直径の半分以上パレットナイフをさすと抜きづらくなるので、4. でクーラーから取るときにはパレットナイフを差し込み過ぎないように気を付けて♪
    4.で下に落ちたグラサージュを集めて再び温度調整し、次のムースにかける。これを繰り返す。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 6

    こんな感じになります♪
    タルトはどんどん水分を吸っていくので、できれば当日中にお召し上がりください。
    ※出来上がれば冷蔵庫に入れ、ムースが解凍されてから召し上がってくださいね。解凍時間は冷凍時間により少し変わりますが、小さいのでそれほどかからないと思います。

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
  • 7

    ケーキトレーやグラシンに取るとかわいいです( *´艸`)♪
    ぴったりラッピングレシピもあります♡

    ハロウィンキャラクタータルト(かぼちゃプリンと3種のムース)
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