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3種のムースのボンボンショコラ

3種のムースのボンボンショコラ

3種類のカップショコラを使い、それぞれの形のイメージでチーズ、抹茶、紅茶の3種ムースを作ってみました。
生地を作ったらカップに流すだけでなので難しい工程はありません。
抹茶のムースと紅茶のムースはパウダー部分が違うだけなので同時に作ると手間が省けます。
余った生地は他のカップに入れ、冷やして召し上がってください。
色々なトッピングを楽しみながら作ってみてください♪


下準備

・クリームチーズを室温に戻しておく。
・ゼラチンは水でふやかしておく。

チーズムース

  • 1

    常温に戻したクリームチーズを滑らかになるようにゴムベラで混ぜます。

    3種のムースのボンボンショコラ
  • 2

    小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて沸騰させないようにしながらグラニュー糖を溶かします。
    グラニュー糖が溶けたらふやかしておいたゼラチンを入れ、完全に溶けるように混ぜます。

    3種のムースのボンボンショコラ
  • 3

    クリームチーズに2の牛乳を少しずつずつ入れ、泡立て器でその都度よく混ぜます。
    レモン汁も加え混ぜ合わさったら茶漉しで生地を濾します。

    3種のムースのボンボンショコラ
  • 4

    濾した生地に7分立てにした生クリームを入れて混ぜ合わせます。

    3種のムースのボンボンショコラ
  • 5

    ショコラカップに生地を入れて冷蔵庫で軽く冷やします。
    ラズベリーをトッピングするので生地が溢れないようにするため、ギリギリまでは入れないでください。

    3種のムースのボンボンショコラ
  • 6

    ムースが固まらないうちに冷蔵庫から出してラズベリーとミントの葉を少し押し込むようにトッピングします。

    3種のムースのボンボンショコラ

抹茶のムース

  • 1

    耐熱容器に牛乳と刻んだホワイトチョコレートを入れ、沸騰させないように様子を見ながらレンジで温めます。(写真は紅茶ムースの分と合わせた2倍量になっています)
    ホワイトチョコレートが完全に溶けるように混ぜてください。

    3種のムースのボンボンショコラ
  • 2

    別の容器に抹茶パウダーとグラニュー糖を入れてよく混ぜます。

    3種のムースのボンボンショコラ
  • 3

    2の抹茶パウダーに1の牛乳を少しずつ加えて抹茶を溶き伸ばします。
    ダマになりやすいので丁寧に少しずつ溶いていきます。

    3種のムースのボンボンショコラ
  • 4

    牛乳を全て入れたら7分立てにした生クリームを加えて混ぜ、口当たりが滑らかになるように一度茶漉しで濾します。

    3種のムースのボンボンショコラ
  • 5

    カップショコラにムースをフチまで入れ、ピスタチオダイスをパラパラとトッピングします。
    冷蔵庫で冷やしてムースが固まったら抹茶パウダーを茶漉しを使って振って完成。(写真では斜めに半分だけパウダーを振っています。)

    3種のムースのボンボンショコラ

紅茶のムース

  • 1

    耐熱容器に牛乳と刻んだホワイトチョコレートを入れ、沸騰させないように様子を見ながらレンジで温めます。(写真は抹茶ムースの分と合わせた2倍量になっています)
    ホワイトチョコレートが完全に溶けるように混ぜてください。

    3種のムースのボンボンショコラ
  • 2

    別の容器に紅茶パウダーとグラニュー糖を入れてよく混ぜます。

    3種のムースのボンボンショコラ
  • 3

    2の紅茶パウダーに1の牛乳を少しずつ加えて紅茶を溶き伸ばします。
    ダマになりやすいので丁寧に少しずつ溶いていきます。

    3種のムースのボンボンショコラ
  • 4

    牛乳を全て入れたら7分立てにした生クリームを加えて混ぜ、口当たりが滑らかになるように一度茶漉しで濾します。

    3種のムースのボンボンショコラ
  • 5

    カップショコラにムースを入れ、巻きチョコレートを斜めに差し入れます。
    冷蔵庫で軽く冷やしてから上にトッピングパールとアラザン、紅茶パウダーで飾って完成。

    3種のムースのボンボンショコラ

このレシピの材料

数量:カップショコラ各12個分

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