黒ごま大福

作り方

• 1

  ボウルにこしあん・黒すりごま(30g)を入れて、よく混ぜ合わせる。
  ※すりごまを混ぜると、あんの水分を吸って固くなり、丸められる固さになります。

  
• 2

  10個(30ｇ)ずつに丸める。

  
• 3

  ボウルに白玉粉・水を入れて混ぜ、黒すりごま(10g)・きび砂糖を入れ、さらに混ぜる。

  
• 4

  ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分間加熱し、ゴムベラでなめらかになるように、よく混ぜる。

  
• 5

  再度ラップをして電子レンジ600Wで1分間加熱し、ゴムベラでなめらかになるように、よく混ぜる。
  ※のびのよい餅状になるまで。

  
• 6

  クッキングシートの上に取り出し、ドレッジで10等分に切り、手をしっかりぬらして1個分を手にとる。
  ※あとで表面にごまをたっぷりまぶしたいので、打ち粉はしません。ドレッジも水で濡らしながら切ると、よく切れます。

  
• 7

  丸めたあんをのせる。

  
• 8

  指先でつまんで包み、口を閉じる。

  
• 9

  バットなどに広げたすりごまの上に落とす。
  ごまの上から丸めて形を整える。
  ※あんを包むときは、大福の生地が手につかないように水をつけながら作業します。最後に、すりごまをまぶして形を整えるときは、手の水分をしっかり拭いて丸めてください。