4,900円以上ご購入で送料無料! - 5/27(月)16:00まで

レンジでやわらか~!桜いちご大福

桜の香りがふわっと香るいちご大福
桜花の塩漬けでほんのり塩味なのもおいしいです

10年以上作り続けている私の定番、やわらか〜!いちご大福を春色にアレンジしました


白玉粉を使う場合は、できれば塊のものではなくさらさらした粉状のものを選んでください
レンジで作る場合、途中でこまめに混ぜることと、周りにへばりついているお餅までしっかり混ぜることが、おいしく作るこつです
牛皮のほんのりあたたかいうちに作業してください

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    苺はへたをとり拭く、または水洗いして水気をしっかりきる

    レンジでやわらか~!桜いちご大福
  • 2

    あんこは、白あんと桜あんを同量で混ぜ合わせ、25g(大粒苺なら約30g)ずつにわける

    レンジでやわらか~!桜いちご大福
  • 3

    ラップを使い、丸めたあんこをつぶしてぺったんこにした上に苺をおき、包み込む

    レンジでやわらか~!桜いちご大福
  • 4

    この時なるべく薄く包む方が苺をしっかりと感じられる苺大福になるが、少しでも苺が包めていない所があると、できあがり後水分が出てきてしまうので注意する
    苺の大きさによって、あんは25g~30g前後で調整

    レンジでやわらか~!桜いちご大福
  • 5

    耐熱ボウルに、もち粉と上白糖を入れ混ぜ合わせ、水を少しずつ加え混ぜる

    レンジでやわらか~!桜いちご大福
  • 6

    レンジで1~2分加熱し取り出しよく混ぜたら、もう1分加熱する
    また取り出してよく混ぜたらもう2分程度加熱する
    その途中に、2~3度取り出してはよく混ぜ、粉っぽさがなく粘りと透明感のある牛皮になるまで繰り返す

    レンジでやわらか~!桜いちご大福
  • 7

    片栗粉をたっぷり敷いたバットなどに取り出し、上にも薄く片栗粉をまぶしたら、8等分にし
    ある程度、丸く薄く均等に形を整える
    (この時牛皮の中になるべく片栗粉が入り込まないように注意してください)

    レンジでやわらか~!桜いちご大福
  • 8

    片栗粉をまぶした手のひらに、粗熱のとれた6、2のあん玉の順にのせ中身を包む
    そのまま無理につつもうとせず、いったんひっくり返して重力で牛皮が下がってくるのをまち

    レンジでやわらか~!桜いちご大福
  • 9

    軽くしぼるように底に牛皮を底にあつめてから

    レンジでやわらか~!桜いちご大福
  • 10

    裏に返し底を閉じると、破れることなくきれいに包めます

    レンジでやわらか~!桜いちご大福
  • 11

    はけで余分な片栗粉をはらう

    レンジでやわらか~!桜いちご大福
  • 12

    桜の花の塩漬けを水につけしばらく塩抜きし、キッチンペーパーをひいた耐熱皿に並べ軽く水気をとったら10秒ほどちんする
    (桜の花びらがふわっと花開きます、やりすぎると焦げるので注意)

    レンジでやわらか~!桜いちご大福
  • 13

    12を大福の上にのせて、できあがり♪

    レンジでやわらか~!桜いちご大福
公開日:2021/3/30 最終更新日:2021/3/30

このレシピの材料

数量:8個分

  • 材料

  • いちご … 8粒(約1/2パック)
  • もち粉(100%もち粉表示の白玉粉) … 75g
  • 水 … 150cc
  • 上白糖 … 50g
  • 桜あん … 100g(25g玉)~120g
  • 白あん … 100g(25g玉)~120g
  • 桜花塩漬 … 8つ
  • 片栗粉 … 適量

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}
コメントありがとう

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
くるみさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

\SNSでシェア/

 

くるみさんのレシピ一覧

大福のお気に入り数ランキング

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「レンジでやわらか~!桜いちご大福」くるみ