カフェオレパン

下準備

コーヒーアイシングの牛乳を人肌に温めて、インスタコーヒーを溶かしておく。

作り方

• 1

  しっかり計量して準備。

  
• 2

  パン生地の材料の、チョコクランチとくるみ以外を全てボールに入れ、一塊になるまでヘラなどで混ぜる。

  
• 3

  台に移し、生地が滑らかになるまで手捏ねで良く捏ね、ボールに戻して40℃で約40分1次発酵。

  
• 4

  ひとまわり大きくなったら、フィンガーテストをしてガス抜きをする。

  
• 5

  2分割して、ラップ・濡れ布巾をかけて、ベンチタイム約10分。

  
• 6

  台に打ち粉をして、麺棒で20㌢角に伸ばす。

  
• 7

  チョコクランチ、くるみなど…
  お好きな具を並べて、手前からくるくる巻く。

  
• 8

  閉じ目をしっかり摘む。

  
• 9

  スケッパーで、一本を6等分する。

  
• 10

  天板なら並べ、ラップ・濡れ布巾をかけて
  40℃で約20分2次発酵する。
  オーブンを180℃に予熱。

  
• 11

  溶き卵(分量外)をハケで塗って、アーモンドスライスなどをのせ予熱しておいたオーブンで、約13分焼く。

  
• 12

  焼成後、粗熱が取れたら
  アイシングをかけて完成。