米粉のきな粉パン

下準備

・フィナンシェ型に、薄く油(分量外)を塗っておく。
・オーブンは、200℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  ボウルに米粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れ、よく混ぜる。
  
  ※スリムヘラor泡立て器が便利です。

  
• 2

  ぬるま湯を加えてヘラで混ぜ、粉気がなくなったら油も加えてさらにツヤが出るまで混ぜる。
  
  ※持ち上げると、トロトロと落ちる程度です。
  (米粉の乾燥状態によって、加える湯の分量は調整してください)

  
• 3

  薄く油(分量外)を塗っておいたフィナンシェ型に流し込む。
  
  ※大さじで山盛り1杯ずつ入れていくと、ちょうどよいです。

  
• 4

  霧吹きをして、35℃で20分間程度、表面がツルリとしてぷっくり少し膨らむまで、発酵させる。

  
• 5

  表面に、スプーンの背で油(分量外)を薄く塗る。
  
  ※米粉パンは乾燥しやすく、表面が乾燥するとひび割れの原因になってしまうので、油を塗っておくのがおすすめです。
  焼き色も、きれいに付きます。

  
• 6

  200℃に予熱しておいたオーブンで15~20分間程度、こんがりと焦げ目が付くまで焼く。
  焼き上がったら型から出し、ケーキクーラーにのせて、粗熱をとっておく。

  
• 7

  粗熱がとれたらビニール袋に入れ、上からかけるきな粉・砂糖を入れて、まぶす。

  
• 8

  たっぷりと、きな粉・砂糖をまぶして、焼きたてをお楽しみください。
  
  ※残ったら乾燥しないよう保存袋に入れて、温め直してお召し上がりください。トースターで軽く焼いても美味しいですが、ごく軽く(電子レンジ600Wで1個につき10秒間程度)レンジ加熱すると、やわらかくふわふわもちもちになりますので、ぜひお試しください。
  ※温め直した際は、すぐにお召し上がりください。

  

失敗例

• 1

  画像は、発酵しすぎの状態です。
  表面がしわしわになっています。
  オーブンを予熱する時間も考慮して、発酵しすぎないようにしてください。

  
• 2

  過発酵(発酵しすぎた)生地を焼くと、キメが粗く、沈んで膨らみません。