スモークチェダーチーズと蜂蜜の甘じょっぱデニッシュ

デニッシュ生地

• 1

  ボウルにバター以外の材料を入れて混ぜる。ひとまとめになったらボウルから出して台に取り出す。
  材料が均一に混ざったらバターを入れる。

  
• 2

  バターが生地に完全に入ったら、ツヤが出るまで捏ねる。こねあがったらボウルに戻して1次発酵。30度で生地が2倍になるくらいまで。

  
• 3

  1次発酵が終わったら生地のガス抜きをしてバットに移す。冷凍庫に10分入れて生地を冷やす。

  
• 4

  折り込み用のバターを麺棒で伸ばしておく。
  生地を四角に広げる。中央にバターを乗せて風呂敷包みにする。

  
• 5

  生地を三つ折りにする。2回繰り返す。もう一度冷凍庫で10分冷やす。

  
• 6

  生地を長方形に伸ばして6等分にカットする。

  
• 7

  10㎝の型にスプレー油で薄く油を塗る。型に生地を敷きつめる。30度で生地が2倍になるまで2次発酵。

  
• 8

  2次発酵が終わったら生地の中央に窪みをつくる。窪みにチーズを乗せて焼成する。
  170度で15分。

  
• 9

  キツネ色になったらオーブンから取り出す。網にとり冷ます

  
• 10

  蜂蜜をかけていただきます！