米粉でカヌレ

グルテンフリー（小麦不使用）

中はもちもち、表面はカリカリ。コントラストが楽しいカヌレです。
豆乳を使うとこで自然な甘さが引き出されフワッと感じるラムが後を引く美味しさです。

型に油脂を塗るときできるだけ均一になるように塗ってください。

【所要時間目安：15分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	〇	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

・バニラのサヤを半分に裂き、豆乳に入れて1時間程度おいておく。
・卵黄と卵白を合わせて混ぜておく。
・型に油脂(分量外)を塗っておく。
・オーブンを焼成温度の20度高い設定温度で予熱しておく。

作り方

1
下準備でバニラのサヤを入れておいておいた豆乳を鍋に入れて火にかけて60℃まで温める。
2
ボールに、米粉、きび砂糖、を入れてホイッパーでまぜる。
3
③に、温めた豆乳を加える。バニラのさやは取り出しておく。
4
全卵と卵黄を合わせたものを加えまぜる。
5
メープルシロップを入れて混ぜる。
6
太白ごま油を加え混ぜる。
7
ラム酒を加え混ぜる。
8
生地出来上がり。
9
型に入れる。
10
オーブンに入れて焼成。
ガスオーブン　230度で20分その後200度に下げて20分。最後、190度で15分。
電気オーブン　240度で20分その後210度に下げて20分。最後、200度で15分。
オーブンはしっかり予熱しておき、必ず庫内の温度をあげておく。低いと綺麗に焼けません。
オーブンに入れて10分以内にフツフツと生地が沸騰してきたら庫内がしっかり温度が上がっている証拠です。
オーブンによって火力が違いますので温度、時間は調整してください。
11
チョコレートをカップに入れ温めた豆乳を入れる。
12
混ぜてチョコレートを溶かす。
13
溶かしたチョコレートをカヌレの窪みに入れる。