乳・卵不使用!ココナッツチョコドーナツ

ドーナツ生地

• 1

  小さめのボウルにココナッツオイルとチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かす。
  溶けたら湯せんから外して冷ましておく。

  
• 2

  別のボウルに無調整豆乳・てんさい含蜜糖・塩を入れ、ホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  薄力粉・ココアパウダー・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてザルでふるい入れる。
  ホイッパーでザっと混ぜたら、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。

  
• 4

  1を加えて全体を丁寧に混ぜ合わせる。

  
• 5

  混ぜ終わりはこんな感じ。

  
• 6

  ドーナツ型に軽くオイルスプレーを吹きかけ、生地を6等分に流し入れる。
  使い捨ての絞り袋などで絞り入れると作業しやすいです。

  
• 7

  180℃に予熱したオーブンで約18分焼成。
  焼成後はひっくり返して型から外し、網の上で冷ます。

  

仕上げ

• 1

  てんさい含蜜糖と水を鍋に入れて火にかけ、砂糖が完全に溶けたら火から下ろす。

  
• 2

  ボウルに移す。
  底を氷水に当てて、少しとろみがつくまで冷やす。

  
• 3

  刷毛でドーナツの全面に満遍なく塗る。底は塗らなくて良いです。

  
• 4

  ボウルにココナッツファインを入れ、ドーナツをひっくり返してまぶし、全体に満遍なく付ける。

  
• 5

  常温でそのまま少し乾かす。

  
• 6

  出来上がり。